12 июля в The Bassein будет жарко, ведь там состоится вечеринка Восток FM в стиле Марокко. Будут восточные сладости, чай и кофе на песке, мехенди, фокусники, рынок специй и многое другое. В связи с этим мы решили поближе познакомиться с местной кухней.
Для приготовления марокканского тажина нам понадобится специальная посуда - тажин - конусообразная сковорода.
Ингредиенты:
Баранина - 500 г
Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 150 г
Фасоль зелёная - 150 г
Помидоры - 3 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Харисса - 1 ст.л.
Корица - 1 ч.л.
Масло оливковое - 3 ст.л.
Мёд - 1 ст.л.
Баранину разрезаем на небольшие кусочки. В соус под названием харисса добавляем ложку меду и корицу. В этой смеси маринуем мясо не менее 6 часов. После этого чистим и нарезаем лук, обжариваем его вместе с бараниной в оливковом масле около 20 минут. Пока мясо готовится нарезаем баклажаны, кабачки, перец, морковь. Мясо с луком складываем горкой, вокруг добавляем овощи. Тушим все вместе около 100 минут, зависит от готовности мяса. Где через 40-50 минут перемешивает содержимое тажина. Помидоры можно нарезать, когда мясо стало мягким. Добавляем томаты к остальным ингредиентам, солим и тушим около 20 минут. Марокканский тажин подают на стол с солеными лимонами и кускусом. Приятного аппетита!
Фото: freepik.com