Классический шашлык на мангале — это всегда вкусно. Но что, если сделать его еще сочнее и ароматнее? Предлагаем вам рецепт, который позволит получить невероятно мягкое и сочное мясо, приготовленное в казане на углях. Секрет — в простом и эффективном маринаде с лимоном и луком.
Ингредиенты:
Свинина (шейка, мякоть) или курица — 1,5 кг
Лук репчатый крупный — 2 штуки
Лимон — 0,5 шт.
Приправа для мяса — 1 пачка
Соль — 1 ч. л.
Время маринада: от 2 часов
Приготовление:
1. Маринад: Нарежьте свинину кусочками среднего размера (примерно 4х4 см). Почистите лук и нарежьте его кольцами. Лимон разрежьте пополам и выдавите сок.
2. Смешайте все ингредиенты: В глубокой миске соедините свинину, лук, лимонный сок, приправу для мяса и соль. Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл мясо.
3. Маринование: Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.
4. Обжарка: Разожгите мангал. Насадите маринованное мясо на шампуры. Обжаривайте над углями, часто переворачивая, до золотистого цвета.
5. В казане: После обжарки погрузите мясо в казан. Добавьте туда одну луковицу и пол кружки воды. Накройте казан крышкой.
6. Тушение: Поставьте казан в угли. Тушите мясо под крышкой в течение 20-25 минут. За это время мясо пропарится, станет невероятно мягким и сочным.
Советы:
- Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного черного перца, кориандра или тимьяна.
- Чтобы шашлык был более сочным, не пересушивайте его на мангале.
Приятного аппетита!
