8 июля 2024 года в Ново-Огареве стол для лидеров России и Индии сервировали необычайно скромно: чай, свежие ягоды и фрукты, тарелка с финиками и сухофруктами, ассорти из орехов и восточных сладостей. Никакого алкоголя и мяса.
Впрочем, премьер-министр Индии Нарендра Моди как-то отметил:
«Я с удовольствием ем все, что готовят радушные хозяева, и с удовольствием ем все, что мне предлагают».
Моди Н., премьер-министр Индии
ОТ ТОРГОВЦА ЧАЕМ ДО ПРЕМЬЕР-МИНИСТРА ИНДИИ
Нарендра Моди родился в небогатой семье в 1950 году. Его отец, а позже и он сам, был чай-валой, то есть продавал на улицах в маленьких стаканчиках чай. Семья принадлежит к касте гханчи – мелкие торговцы и в социальной иерархии занимает невысокое место. А затем Нарендра самостоятельно открыл чайный ларек.
Но больше всего Нарендра привлекала политика.
В 2001 году он стал губернатором штата Гуджарат и управлял им в течение 13 лет. Моди сумел многого добиться на посту губернатора. Он предпринял решительные шаги против коррупции, запретил продажу алкоголя. Гуджарат стал единственным штатом свободным от мусора, в то время как Индия славится завалами мусора.
«Что ты пьешь – так ты говоришь! Если ты пьешь алкоголь – ты не сможешь мыслить ясно и четко, не сможешь всегда быть правдивым и честным. А честность и чистота жизни на всех ее уровнях ведут к процветанию, к миру!»
Моди Н., премьер-министр
Из всего многообразия различных видов индийских кухонь Моди предпочитает все ту же еду гуджарати. Большая часть жителей Гуджарата – вегетарианцы. Премьер-министр Индии не исключение.
В 2014 году Н. Моди стал премьер-министром Индии.
НЕТ МЕСТА МЯСУ И АЛКОГОЛЮ
Моди – человек принципиальный. Даже во время инаугурации, на которую были приглашены президенты и премьер-министры многих стран мира, не было ни одного куска мяса, ни одной капли алкоголя.
Себя Моди описывает как «небольшого гурмана». Он каждый день наслаждается простой вегетарианской пищей.
Блюда гуджарати сладкие, острые, соленые. Те жители, которые не придерживаются вегетарианства, как правило едят морепродукты, курицу, баранину. Кухня может меняться в зависимости от сезонного наличия овощей и фруктов. Летом, когда созревает манго, его мякоть широко используют в приготовлении блюд.
ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА "НЕБОЛЬШОГО" ГУРМАНА
Блюда, что любит Моди простые по индийским меркам, но с добавлением пряностей и специй.
Дхокла любимая выпечка Моди. Она представляет ферментированную нутово-рисовую пасту с добавлением перца чили, имбиря и кориандра.
Кичри по-гуджаратски – тушеные рис, овощи и обжаренные в масле специи.
Из закусок отдает предпочтение кхандви – мини-рулетики из нутовой муки с йогуртовой начинкой из имбирной пасты, куркумы и перца чили. Их едят в горячем и холодном виде с добавлением гарнира из тертого сыра или чесночного соуса чатни.
Одним из любимых десертов жителей штата Гуджарат и у премьер-министра - йогурт с добавлением сахара, миндаля, фисташек, шафрана, кардамона. Правда, в качестве йогурта выступает скисшее молоко. По легенде, этот десерт придумали индийские пастухи.
Любимое горячее блюдо – йогуртовый суп кадхи. В его составе бамия, куркума, перец чили, тмин, пажитник, имбирь и карри. В дополнение к супу едят лепешку бхакри из рисовой или пшеничной муки.
Иностранных гостей во время визитов в Индию тоже преимущественно угощают блюдами кухни гуджарати.