Очень люблю пхали, а когда мы ездили в Грузию мои ощущения относительно этого блюда сильно укрепились🤤Очень полезное и вкусное, к тому же😊В основе пхали смесь грецких орехов, кинзы, чеснока, специй и соли. Приготовив эту основу, вы можете добавлять к ней какой-либо ключевой ингредиент и получать совершенно разные по вкусу пхали, например, пхали из свеклы(или свекольной ботвы), спаржи, шпината, грибов, капусты, баклажан и т.д.Мне кажется, это гениально. Именно вариативность пхали способствует тому, что оно не может надоесть👌
Как готовлю пхали я🤗Как обычно на глаз - на один вид пхали у меня уходит: пучок кинзы, 100г орехов, 1 большая луковица и пару зубчиков чеснока, соль/специи по вкусу. Т.е. если планирую сделать 3 вида, беру всего этого в 3 раза больше. Лук поджариваю, и со всеми остальными ингредиентами пропускаю через мясорубку. Все, ореховая паста готова.
Теперь готовим исключительный для каждого вида пхали ингредиент и пропускаем через мясорубку. Например, пхали из шампиньонов, свеклы и шпината:
✔500г поджареных шампиньонов
✔2 маленькие отвареные свеклы и 2 пучка ботвы(5 мин подержала в кипящей воде)
✔2 больших пучка шпината(тоже на минутку опустила в кипяток)
Делим ореховую пасту на 3 части и добавляем к каждому из вышеперечисленных ингредиентов. Перемешиваем и всеее, пхали готово.
А еще я часто оставляю еще одну часть ореховой пасты. Потом я заворачиваю ее в баклажановые рулетики, это тоже безумно вкусно. Кстати, если бы эти самые уже поджареные баклажаны я закинула в мясорубку, то тоже получились бы пхали, баклажановые.
Ну и вариант подачи. Я выкладываю сулугуни и еще горячие мчади(лепешки из кукурузной муки) в центр, а по краям шарики из пхали(можно еще гранатовыми зернышками украсить😋Осталось плеснуть в бокал белого сухого и жизнь удалась🍷😋
Любите пхали?с чем пробовали?что еще из грузинской кухни любите?