Чем спорить о кефире и квасе, попробуйте лучше по-настоящему диковинные варианты.
Легендарный актер и мудрец Леонид Каневский познакомил нас с аутентичным рецептом холодной окрошки на пиве. Его рецепт звучит так: «Только без всяких этих овощей, сметаны, колбасы, яиц. Пиво!».
Рецепт Каневского очень оригинален, но овощи, яйца и прочие ингредиенты открывают большой простор для экспериментов, поэтому мы не рекомендуем отказываться от них. Вот простые, интересные, полезные и неочевидные конфигурации окрошки:
Смузи-окрошка
- 1 крупный огурец,
- пучок шпината,
- простой йогурт без добавок,
- 2 вареных куриных яйца,
- несколько кубиков льда,
- зеленый лук.
Нарубите огурец и нарежьте шпинат, добавьте вареные яйца.
Измельчите в блендере, затем добавьте греческий йогурт со льдом и специи по вкусу.
Снова перебейте блендером. Подавайте в высоких стаканах, украшенных целыми или тонко нарезанными стеблями лука.
На курином бульоне
Ингредиенты:
- Полкило куриной грудки,
- 3 средние картофелины,
- 3 куриных яйца,
- 0,5-1 пучок зеленого лука и любой зелени,
- 1 крупный огурец,
- 1 ч. л. горчицы,
- перец.
Легкий, вкусный и питательный, но почему-то не самый популярный рецепт. Вероятно, многие считают странным и чрезмерным использовать вместо кваса или кефира куриный бульон. Но бульон в такой окрошке идеально дополняет куриное яйцо. Из них вы получите максимум витаминов, коллагенов и белка.
Сварите грудку на умеренном огне, снимая пену («шум») с поверхности и не давая сильно закипать.
Попутно сварите картофель, порежьте кубиками и добавьте в остывающий бульон.
Нарежьте зелень, яйца, огурец и грудку, смешайте, добавив горчицу. В этот салат влейте остывший до комнатной температуры бульон с картофелем и добавьте специи и соль
Карпатская свекольная
Ингредиенты:
- 1 большая свекла,
- 1-2 огурца,
- 3 картофелины,
- хлебный квас,
- 3 редиски,
- 300 г вареной индейки,
- 3 куриных яйца.
Вымойте картофель и свеклу и варите прямо в кожуре. Потом дайте им остыть, нарежьте кубиками.
Также нарежьте огурец, редис, добавьте к остальным готовым овощам.
Полосками нарежьте индейку, либо нарвите ее волокнами. Тонко нарежьте зеленый лук, кубиками нарежьте вареные яйца, смешайте, залейте квасом и поместите в холодильник примерно на час.
За это время можно истерзаться вопросом — почему квас? А как-же айран, кефир, пиво, лимонный горький тоник, черный чай?
На самом деле квас просто позволяет нейтрально интегрировать вкус свеклы в окрошку, но при не мешает вкусу свеклы раскрыться. А вот использование в этом случае кисломолочных продуктов сделают окрошку более похожей на… винегрет.
Если хотите добавить в карпатскую квасную окрошку что-то молочное, то — когда все остынет — просто подавайте блюдо с парой ложек сметаны, простокваши или рикотты, и с поджаренным цельнозерновым хлебом.
Читать также:
Симоньян поделилась рецептом «примиряющей» окрошки на квасе и кефире