Расскажем про оборудование для производства паст песто и гуакамоле. Эти два популярных соуса имеют множество применений в кулинарии и требуют особого внимания при производстве.
Для производства паст песто, известной итальянской соуса, нам понадобится специализированный блендер. Он позволит нам измельчить ингредиенты: базилик, чеснок, оливковое масло, сыр пармезан и кедровые орехи, до получения гладкой и однородной текстуры. Это оборудование обеспечит высокое качество и сохранение аромата ингредиентов.
Классический рецепт
Оливковое масло 9%, базилик 30-37%, подсолнечное масло, орехи кешью, сыр пармезан 5%, кедровые орехи, специи, молочная кислота, регулятор кислотности: Е 575, чеснок, рисовая мука, сахар, соль.
Для производства гуакамоле, мексиканского соуса из авокадо, нам также понадобится коммерческий миксер или блендер. Это позволит нам смешать авокадо, лимонный сок, лук, помидоры и специи до получения кремообразной консистенции.
Не забываем о том, что гуакомоле имеет короткий срок хранения. Гуакамоле на прилавке представлен в замороженном виде в вакуумной упаковке. 1кг соуса состоит из минимального количества ингредиентов.
Классический рецепт
Авокадо Хасс (84%), помидор (6%), лук (4%), перец чили серрано, халапеньо, концентрат лимонного сока, кориандр, загустители: ксантановая камедь, чеснок, соль.
Для обоих соусов потребуется хорошее оборудование для хранения и упаковки, чтобы обеспечить долгосрочное сохранение и качество готовой продукции.
Правильный выбор оборудования играет ключевую роль в производстве соусов. Это позволяет достичь высокого качества продукции, сохранить аромат и вкус ингредиентов, а также повысить эффективность производственных процессов.
В любом производстве соусов требуется ферментер или ёмкость для хранения, наш завод производит ёмкостное оборудование для пищевой промышленности.
На данный момент производство различных соусов требует сложный процесс поиска рецептуры. На рынке больше экспорта, но технология производства не стоит на месте, экспериментальные лаборатории открывают новые отечественные продукты. Все это требует не только высококачественное оборудование и соответствие ХАССП, но и автоматизированный процесс розлива и упаковки. Выход продукта на прилавки магазинов соусов сложный и долгий путь, но ниша до сих пор является свободной.
В нашем каталоге оборудования представлены различные смесительные установки с гомогенизатором, в том числе Оборудование для производства соусов.