Индия славится разнообразием и насыщенными вкусами, ароматами блюд. Здесь каждый завтрак, обед и ужин имеет собственное значение. В обычном индийском доме еда готовится и подается в определенное время. Завтраки здесь также имеют особое значение и рецепты.
Особенности индийских завтраков
Утренний прием пищи в Индии предназначен для того, чтобы зарядить человека энергией на весь день. Большинство жителей этой страны предпочитают завтракать горячими или теплыми блюдами, обладающими высокой сытностью. Состав утренней пищи зависит от региона. В каждом штате Индии преобладают определенные занятия, на основе которых и выбирается завтрак.
Жители холодных или сельскохозяйственных регионов утром стараются есть наиболее калорийную пищу. Это помогает зарядиться энергией перед предстоящими физическими нагрузками на работе и поддерживать тепло в теле. В жарких регионах индусы предпочитают легкий завтрак. Обычно он включает лепешку или сладости с чаем, водой.
Традиции домашних завтраков
В Индии принято жить большими семьями. Приемы пищи традиционно проходят в кругу родственников. Обеды, ужины обычно призваны объединить поколения. Но завтраки могут проходить не в полном составе семьи. Время этого приема пищи зависит от традиций конкретной касты и обычаев родственников. Блюда для индийского домашнего завтрака:
- Доса. Представляет собой блины из чечевичной, рисовой муки или теста из манной крупы. Подаются с соусами или как гарнир к основному блюду – омлету, картофелю, мясу.
- Идийаппам. Это пирожки из рисовой или чечевичной лапши, похожие на объемные лепешки. В приготовлении используют также кокосовую стружку, специи и сахар. Лепешки получаются сытными, некалорийными и вкусными.
- Паратха. Представляют собой лепешки из слоеного теста на основе пшеничной муки. Часто начиняются овощами, а подаются с маслом гхи.
- Доса. Это лепешка из рисовой или чечевичной муки, начиненная овощами и специями. Подается с ароматными соусами и (при желании) с мясом.
- Утапам. Такая лепешка напоминает пиццу, так как вся начинка расположена сверху.
- Путту. Это блюдо готовят из риса и тертого кокоса. После варки на пару из смеси сворачивают трубочки. Их подают с сахаром, фруктами или нутовым карри.
Завтрак часто сопровождается молоком, соком, чаем или кофе. Также многие индийцы предпочитают утром выпить чаас. Он состоит из традиционного йогурта, разбавленного специями и холодной водой. Напиток помогает зарядиться энергией и освежиться в жаркую погоду.
Индийские завтраки вне дома
Большие города Индии наполнены множеством точек общественного питания. Но даже премиальные рестораны не всегда могут накормить людей ранним завтраком. Поэтому большая часть жителей Индии привыкла утром есть дома. Но молодежь иногда отправляется в кафе или ресторан на завтрак, чтобы встретиться с друзьями.
Во многих городах люди могут насладиться блюдами разных регионов. Некоторые рестораны подают комплексные завтраки. В них входят наиболее популярные и быстрые блюда. Это помогает многим офисным сотрудникам или работникам физического труда в кратчайшие сроки наполнить тело энергией.
В большинстве регионов Индии завтраки готовят без использования мяса. Здесь принято сделать утренний прием пищи максимально сытным и полезным. Согласно аюрведе и древним традициям, завтрак должен насыщать тело и дух энергией. Утренний прием пищи настраивает на работоспособность, а не отягощает и утяжеляет желудок.