Картофель является одним из самых популярных продуктов в мире и основной частью питания для миллионов людей. Он даже стал первым растением, выращенным в космосе на борту космического шаттла "Колумбия", было это в 1995 году.
Каких блюд из картошки только не придумают, сразу невольно вспоминаешь Тосю Кислицына из всенародно любимого фильма “Девчата”. Помните, как она перечисляла: “Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше картофель фри, картофель пай…”? Но я уверена, что про цветы из картофеля с мясом героиня фильма и не знала.
Блюдо же получается очень интересным. Во-первых, нужно отметить, что визуально оно выглядит необычно и не сразу понятно из каких ингредиентов оно приготовлено. Такое блюдо достойно украсить собой любой праздничный стол.
Во-вторых, это действительно очень вкусно, при чем как в качестве холодной закуски, так и горячее с пылу с жару.
В-третьих, это сытное блюдо и им можно накормить большую компанию.
Да и вообще, картофель очень полезен благодаря высокому содержанию витаминов С и группы В, калия, магния и железа, которые поддерживают здоровье сердца, нервной системы и костей. Он богат диетическими волокнами, способствующими нормализации пищеварения, и является отличным источником энергии благодаря высокому содержанию углеводов.
Итак, перейдем к рецепту! Для того, чтобы приготовить 12 картофельных цветков (а это примерно 4-6 порций) нам понадобится следующий набор продуктов:
- Свинина без костей 300 г, стоимость 600 руб./кг
- Говядина без костей 300 г, стоимость 750 руб./кг
- Крупная луковица 1 шт.
- Специи для фарша 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Картофель крупного размера 6 шт., стоимость 80 руб./кг
- Растительное масло 20 мл
- Также нам понадобится форма для выпечки маффинов или кексов.
Общая стоимость этого блюда получается примерно около 500 рублей.
В первую очередь займёмся мясом, с него необходимо обрезать всё плёнки и сухожилия. После чего мясо нарезать небольшими кусочками, чтобы они помещались в лоток мясорубки.
Новые рецепты и полезные хитрости у меня в Телеграмме ❤️- обязательно посмотрите
Луковицу очистить и также нарезать небольшими кусочками.
Теперь достаем мясорубку, у меня это кухонная машина Starwind SKM-M1 и насадка к ней Starwind SKM-M1.
Мясо пропустить через среднюю решётку мясорубки.
Также пропустить через мясорубку лук
В получившийся фарш добавить специи по своему вкусу, мои так и называются “Специи для фарша”. Туда входит соль, черный перец, паприка, чесночный порошок, сушеный базилик, тимьян, молотый кориандр и перец чили.
Фарш посолить и хорошенько вымесить в течение 10 минут. Это необходимо для того, чтобы фарш стал более связный и готовое блюдо не развалилось.
Картофель очистить от кожуры и нарезать на очень-очень тонкие кружки. Сделать это можно при помощи специальной тëрки мандолины, как у меня на фото, овощечисткой или же обычным острым ножом. Чем тоньше будет нарезан картофель, тем красивее получатся цветы.
Нарезанный картофель сложить в миску, залить холодной водой, добавить 1 ст.л. соли и оставить на 30 минут. За это время из картофеля выйдет лишний крахмал, ломтики станут мягче и из них будет проще сделать цветок.
Возвращаемся к фаршу, его нужно разделить по количеству формочек. В каждую формочку выложить котлетку из фарша и в центре сделать небольшое углубление.
Картофельные ломтики промокнуть бумажным полотенцем и выложить на разделочной доске в ряд из 7-8 ломтиков так, чтобы каждый последующий наполовину заходил на предыдущий
Аккуратно скрутить картофельные ломтики и вставить в фарш так, чтобы получился цветок. Расправить картофельные “лепестки”, чтобы было красиво.
Запекать картофельные цветы при температуре 180° в течение 50-55 минут. Если сверху картофель начнёт темнеть, неплотно прикройте форму фольгой.
Готовые цветы немного остудить и аккуратно переложить на блюдо для подачи. По желанию, можно подать соус или салатные листья. Получается ну очень необычно и красиво, ваши гости будут в восторге и от внешнего вида блюда и от его вкуса.
Новые рецепты и полезные хитрости у меня в Телеграмме ❤️- обязательно посмотрите
Это блюдо может быть немного сухим само по себе, поэтому идеально было бы дополнить его соусом, и я поделюсь с вами несколькими, на мой взгляд, самыми подходящими к этому шедевру.
- Сметана с зеленью и чесноком. Самый банальный, самый привычный и самый вкусный соус для картофельных роз — это безусловно сметана с зеленью и чесноком. Просто смешайте натуральную сметану с мелко нарезанным укропом или петрушкой, добавьте немного измельченного чеснока для насыщенности вкуса, и ваша картошка станет еще вкуснее и нежнее.
- Сырный соус. Подогрейте сливки в маленькой кастрюле на среднем огне. Постепенно добавляйте тертый сыр (например, чеддер или пармезан) и помешивайте, пока сыр полностью не растает и соус не станет гладким и однородным. Можно также добавить немного молотого перца или горчицы для дополнительного вкуса. Готовый сырный соус можно подавать к картофельным розам как горячим, так и прохладным, он прекрасно сочетается с их хрустящей текстурой и придает блюду насыщенный вкус сыра.
- Гуакамоле. Если ваша цель — сразить гостей наповал, то сырный и сметанный соус тут не справится так, как это сделает мексиканский гуакамоле, который создаст уникальный и экзотический вкус всего блюда. Как я его готовлю? Беру спелый авокадо и вынимаю мякоть, которую разминаю в миске вилкой до состояния пасты. Затем добавляю тертые помидоры, мелко нарезанный красный лук для дополнительного аромата, свежий сок лимона или лайма для кислинки, и немного мелко нарезанного перца чили для остроты (по желанию). После этого солю по вкусу, чтобы подчеркнуть все вкусовые ноты. Гуакамоле готово к подаче!
Хорошая хозяйка всегда стремится создать особенную атмосферу радушия и заботы для своих гостей. Если вы читали этот рецепт, значит, вы тоже одна из таких хозяек, которые ценят искусство угощать вкусными и красиво поданными блюдами. Картофельные розы - идеальный пример того, как совмещать кулинарное мастерство с творческим подходом к гастрономии, впечатляя и вдохновляя всех вокруг. Желаю вам радости от творчества за плитой!