В римской гробнице нашли 2000-летнее вино

В 2019 году археологи в испанском городе Кармона близ Севильи раскопали римский некрополь, датируемый I веком нашей эры. Место было необычным: оно было практически нетронутым и, похоже, не подвергалось разрушениям. Археологи предположили, что это был семейный мавзолей, принадлежавший жителям Кармо — важного города в римской провинции Hispania Baetica.

В шести нишах в стенах камеры находились урны с останками кремации. В нескольких из этих ниш находились другие погребальные принадлежности — бусы, янтарь в льняном или пеньковом мешочке, сохранившиеся духи и стеклянная чаша, но одна урна была другой. Внутри свинцовой урны находилась стеклянная банка, называемая olla ossuaria. Помимо кремированных костных останков и золотого кольца с изображением бога Януса, кувшин был до краев наполнен сохранившейся красноватой жидкостью – всего около пяти литров.

Наличие жидкости предоставило археологам редкую возможность проанализировать ее и определить, что это было. После анализа с помощью плазменной масс-спектрометрии для определения химических элементов они пришли к выводу, что это было вино; таким образом, жидкость стала самым древним вином из когда-либо обнаруженных.

Его присутствие в камере также связано с тем, что известно о римских погребальных ритуалах, в которых часто использовалось вино.

— После того как кремированные останки были помещены в урну, она должна была быть наполнена вином в качестве своеобразного ритуала возлияния во время погребальной церемонии или как часть погребального обряда, чтобы помочь усопшему перейти в лучший мир, — говорят авторы доклада.

Ранее самой древней находкой еще жидкого римского вина был стеклянный кувшин, найденный в немецком городе Шпайер в 1867 году.

Эта находка была датирована IV веком нашей эры, но жидкость внутри нее считается вином, поскольку она никогда не подвергалась химическому анализу.

Таким образом, вино, найденное в Кармоне, является первым примером древнего вина, которое было изучено в жидком виде.

— До сих пор все исследования, направленные на химическую характеристику римских вин — или древних вин в целом — основывались на анализе поглощенных остатков (в основном карбоновых кислот и полифенолов) в различных типах сосудов, но никогда - на жидкостях, — отмечается в отчете.

pH жидкости значительно ухудшился, и при 7,5 он стал по сути водой (у вин pH обычно составляет 3). Однако анализ биомаркеров оказался более убедительным: исследователи обнаружили в жидкости семь типов винных полифенолов. Более того, полифенолы, обнаруженные в вине 2000-летней давности, соответствовали тем, что содержатся в винах, которые до сих пор производятся в Андалусии.

Вино имело красновато-коричневый цвет, но это можно объяснить сильным окислением за два тысячелетия — в соответствии с ухудшением pH. Отсутствие сирингиновой кислоты, которая образуется при разложении пигмента в красных винах, также указывает на то, что первоначальный цвет вина был белым.

Полифенольные маркеры в древнем вине наиболее близко соответствовали тем, что были обнаружены в винах стилей Fino и Manzanilla, производимых сегодня в Монтилья-Морилес и Санлукар-де-Баррамеда, и в меньшей степени, но близко, к винам, производимым в Хересе. Как вино выглядело когда-то и как оно выглядит сегодня, остается загадкой.

Доктор Хосе Рафаэль Руис Арребола из Университета Кордовы, который руководил химическим анализом, сказал The Guardian, что он бы с сомнением отнесся к его дегустации. Хотя тесты показали, что жидкость совершенно нетоксична, она провела 2000 лет в контакте с человеческими останками, отметил он.