Буженина с ягодным соусом и беконом

Буженина – это запеченное свиное мясо, которое идеально подходит для праздничного стола или особого случая. В этом рецепте мы придадим классической буженине особый шарм, добавив ароматный ягодный соус и хрустящий бекон. Это блюдо порадует вас своим насыщенным вкусом и красивой подачей.

Время приготовления

Общее время: 3-4 часа
Время активной готовки: 1 час 30 минут
Сложность средняя

Ингредиенты

Для буженины:

• Свиная шея или корейка – 1.5-2 кг
• Бекон – 200 г
• Чеснок – 4-5 зубчика
• Розмарин – 2-3 веточки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Для маринада:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Вода – 2 литра
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Перец горошком – 1 ч. л.
• Горчица – 2 ст. л.

Для ягодного соуса:

• Ягоды (черная смородина, клюква или малина) – 200 г
• Сахар – 3-4 ст. л.
• Красное вино или апельсиновый сок – 100 мл
• Корица – 1/2 ч. л.
• Крахмал – 1 ст. л. (развести в 2 ст. л. воды)

Инструкция по приготовлению

Маринование мяса:

• В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры.
• Погрузите свинину в маринад и оставьте в холодильнике на 8-12 часов, а лучше на ночь.

Подготовка мяса:

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Достаньте мясо из маринада и обсушите бумажными полотенцами.
• Сделайте небольшие надрезы на поверхности мяса и вставьте в них кусочки чеснока и веточки розмарина.
• Посолите и поперчите мясо по вкусу. Смажьте оливковым маслом.

Приготовление буженины:

• Оберните мясо ломтиками бекона, закрепляя их зубочистками или кулинарной нитью.
• Выложите мясо на решетку, установленную над противнем, чтобы соки могли стекать.
• Запекайте буженину в разогретой духовке около 1.5-2 часов, периодически поливая её выделившимся соком.

Приготовление ягодного соуса:

• В небольшой кастрюле смешайте ягоды, сахар, красное вино или апельсиновый сок и корицу.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10-15 минут, пока ягоды не размягчатся.
• Разведите крахмал в воде и добавьте в соус, постоянно помешивая, чтобы соус загустел.
• Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть.

Подача:

• Выньте готовую буженину из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
• Нарежьте буженину на тонкие ломтики.
• Подавайте мясо с ягодным соусом, украсив свежей зеленью по желанию.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или яблочного уксуса.
• Экспериментируйте с ягодами: используйте комбинации различных ягод для создания уникального вкуса соуса.
• Если хотите придать мясу более карамелизованный вкус, можно добавить в соус немного меда или кленового сиропа.

Буженина с ягодным соусом и беконом – это изысканное и вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)