Некоторые привозят из Турции не только магнитики, но и кулинарные открытия. Если вы путешествуете не в формате "всё включено", а, скажем, фрахтуете лодку, то можно добраться до мест совсем не туристических, где готовят не только кебабы с пахлавой.
Нам как-то раз повезло столоваться в семье, в которой любят и умеют готовить не только национальные блюда, но и сочиняют разнообразные кулинарные фантазии на тему.
У этой пары есть свой ресторанчик, в котором всегда полно народу. Мы там были вечером буднего дня и зал был полон гостей. Не обошлось и без местных котов, которые, судя по их упитанному и наглому виду, считали себя хозяевами заведения:))
Тут я и попробовала блюдо, которому готова петь дифирамбы, из чечевицы, булгура и овощей. Это настолько вкусно и сытно! Хотя не обошлось и без щепотки специй из восточной сказки.
Какое же турецкое блюдо без особенного аромата?
Я несколько раз готовила это блюдо по мотивам оригинального рецепта, которым со мной любезно поделилась хозяйка, пока не получилось адаптировать рецепт под наши желудки и пищевые привычки.
Итак, поехали.
Берем овощи: лук, морковь и сельдерей. Варим овощной бульон. Овощи должны стать мягкими.
Эти овощи я не рекомендую выкидывать, не смотря на то, что они своё уже отработали. Я вытаскиваю их из ароматного бульона, пюрирую при помощи вилки (или блендера), чтобы потом вернуть в готовое блюдо.
Мне понадобится красная чечевица и булгур. Мне сказали, что можно заменить зеленой чечевицей и рисом. Ну это совсем уже наша версия получится:)
Чечевицу и булгур беру в равных пропорциях, но помните, что готовятся они по-разному. Чечевица разваривается гораздо быстрее, поэтому рекомендую булгур предварительно залить кипятком.
На сковороде разогреваю растительное масло. В моём случае - оливковое, и прогреваю специи. Это нужно для того, чтобы их вкус раскрылся по максимуму и мы поймали тот самый ореховый оттенок во вкусе готового блюда.
Так же слегка прогреваю мелко порубленный чеснок.
1 столовая ложка куркумы, 1 чайная ложка зиры и несколько зубчиков чеснока.
Теперь я закидываю в бульон чечевицу, набухший булгур, измельчённые овощи, специи. Даю прокипеть минут 10 - 15 (как раз начнёт развариваться чечевица), добавляю ломтики лимона и свежую кинзу.
Всё! Теперь эту красоту нужно накрыть крышкой!
Когда суп настоится хотя бы минут 15 - можно подать его с йогуртом и свежим хлебом. Если вы любите острое, добавьте в процессе приготовления свежих красных перчиков (я иногда так и делаю).
Это очень вкусно, сытно, полезно!
такой суп. можно есть и в холодном виде - тоже очень вкусно и освежающе - попробуйте!
А вы любите супы без мяса? По вашему мнению, крупы и бобовые хорошо заменяют его?