Любите брынзу? Но магазинная либо попадается невкусная — слишком соленая, слишком пресная, либо вообще не вызывает доверия?
Рассказываю, как можно быстро и из доступных продуктов, которые всегда под рукой, приготовить вкуснейшую домашнюю брынзу.
Ингредиенты
Вам понадобится:
- Молоко — 1 литр.
- Яйца — 3 шт.
- Соль — половина чайной ложки (можно больше, по вкусу).
- Сметана 15% жирности — 200 грамм.
Также можно добавить различные специи по вкусу. Например, красный перец — он придаст блюду остринку и пикантность.
Пошаговый рецепт сыра
Сыр готовится по традиционному рецепту. В некоторых вариантах такой брынзы можно найти замену на уксус, но если использовать уксус, может получиться слишком остро или кисло. Предлагаемый вариант «безопасный», а остроту всегда можно отрегулировать специями. Пошагово действуем так:
1. Возьмите кастрюлю. Лучше если это будет резервуар с достаточно толстыми стенками, чтобы и нагревался, и остывал довольно медленно. Туда налейте молоко, а потом насыпаем соль.
Попробуйте смесь — должно получиться довольно солено, потому что это еще не «финальный продукт». Мы еще разбавим его сметаной и яйцами, поэтому если соль почти не чувствуется — добавьте немного еще.
2. Размешайте и поставьте на несильный огонь. Пусть медленно нагревается. Периодически помешивайте, чтобы молоко не пригорало и не убегало.
3. Возьмите глубокую миску. В нее разбейте яйца. Венчиком взбейте, чтобы консистенция получилась однородной.
4. Возьмите сметану и добавьте ее в емкость с яйцами. Снова все размешайте венчиком до однородной массы. Должен получиться нежный на вид цельный «крем».
5. Влейте яйца со сметаной в горячее молоко. Помешивайте, пока не получится масса, напоминающая по консистенции творог. На этом этапе можно добавить дополнительные специи — перец, сушеный чеснок и т.д.
6. Возьмите глубокую миску, положите на нее дуршлаг, накройте марлей. Также понадобится черпак с дырочками. Этим черпаком берите «творожную массу» и кладите поверх марли на дуршлаг. Замотайте марлю — вы увидите, что жидкость все еще стекает, ее надо «отжать» окончательно.
7. Возьмите пустую банку из-под консервированного горошка, кукурузы или других консервов. Сделайте в дне дырочки — такие банки не очень прочные, можно насверлить дырочек обычной отверткой. Поставьте банку на тарелку, а в саму банку положите марлю, в которую завернут наш «творог».
8. Накройте банку крышкой — лучше всего использовать «родную». Накройте ее. Возьмите пестик, если нет — бутылку с холодной водой. Давите на крышку, чтобы отжать остатки влаги из творожной субстанции и придать ей более «сырную» форму.
9. Дайте еще немного времени — около пяти часов, чтобы остатки воды стекли на тарелку.
Вот и все. Разворачиваем марлю, видим аппетитный кубик брынзы — или просто домашнего сыра. Обязательно попробуйте этот рецепт, потому что блюдо не только очень вкусное, но и полезное! А если проявите фантазию, то сможете создавать авторские сыры с необычными вкусами: весь секрет в специях, добавках и других тонкостях.
У нас дома все обожают такой сыр. А вашим членам семьи понравилось?