Скажите, шашлык это еда?
Или может особый ритуал?
А может способ отдохнуть?
Или повод собраться дружной компанией?
Или быть может всё вместе???
У нас шашлык скорее ритуал...
Это такое особое настроение...
Приятная суета...
И этот невообразимый аромат шашлычного маринада и дымка...
А один "шашлычный случай" вообще у нас стал легендой...
Егор маленький ещё был... Годика три...
А он, как вы уже наверное поняли, любитель любой движухи)))
Что-то вроде сторонника любого кипиша, кроме голодовки, естественно)))
Ну так вот, пристал он к нам как-то:
-Давайте делать шашлык! Давайте делать шашлык!
Нам что-то недосуг был в тот момент. И мы, чтобы отменить это мероприятие и в то же время не расстроить Егора говорим:
) Мяса пока нет подходящего! Давай когда купим, тогда и сделаем, ладно?
Егор недолго думая выдаёт:
- А зачем мясо? Давайте из хлеба сделаем!
С тех пор это у нас крылатое выражение)))
А ещё с тех пор мы знаем, что повода не делать шашлык быть не может...
Нет мяска, берём хлем, специи, маринуем лучок и наслаждаемся особой шашлычной атмосферой...
Шашлык из хлеба мы, конечно, делаем, но не часто... Либо когда чего-то эдаково хочется, а финансы не позволяют себя побаловать, либо в пост, когда мяса в рационе у нас нет...
В пост ещё мы пробовали шашлык из соевого мяса) Тоже вполне съедобно...
Как-нибудь и об этом поговорим.
А пока расскажу, как мы делаем обычный шашлык, из мяса и лука)))
Для шашлыка мы обычно берём свинину, карбонатную её часть)
И репчатый лук)))
Мясо нарезаем на кусочки, мы делаем не крупные)
Лук нарезаем кольцами)
Для маринада используем:
*Томатная паста(делаем её сами и обязательно покажем как);
*соус ткемали(тоже домашнего приготовления. Тоже поделимся рецептом, если где-то раздабудем сливы);
*Майонез;
*Уксус столовый 9%;
*Соль и специи по вкусу(из обязательного, перец горошком и лавровый лист).
По соотношению мы берём побольше ткемали и томатной пасты - они должны составлять основу маринада)
Майонеза и уксуса понемногу)
Соль и специи в зависимости от ваших предпочтений)
Главное условие, чтобы маринад хорошо покрывал всё мясо)))
Подготовленные кусочки мяса выкладываем в просторную ёмкость. Добавляем все жидкие ингредиенты. Тщательно перемешиваем, чтобы кусочки со всех сторон оказались в маринаде.
Если маринада мало, добавляем ещё томатную пасту, ткемали, майонез и уксус.
Соотношение ингредиентов в маринаде можно регулировать по вкусу и наличию соусов в арсенале)))
Дальше добавляем соль и любимые специи.
Подойдёт и готовая смесь специй для шашлыка и произвольный набор специй)))
Ещё раз перемешиваем)
Сверху кладём лук кольцами и перемешиваем ещё раз, только аккуратно, чтобы луковые кольца остались максимально целыми)))
Емкость с шашлыком оставляем при комнатной температуре на пару часов, а потом убираем часов на 10-12 в холодильник)))
Можно мариновать и меньше, но чем дольше мясо будет дружить с маринадом, тем сочнее и мягче получится ваш шашлык)))
Дальше всё как обычно)))
Когда мангал с углями готов, нанизываем мясо, чередуя его с кольцами лука, на шампуры и отправляем готовиться)))
Лук можно не нанизывать с мясом, кто не любит. Его можно дожарить отдельно, либо подать к шашлыку замаринованный лук и свежую зелень)))
Всё, шашлык готов! Можно наслаждаться великолепным вкусом и чудесной шашлычной атмосферой!
Спасибо, что дочитали статью до конца!
И не забудьте поделиться в комментариях своими шашлычными историями)
Наверняка они у вас есть!