На днях в Москве, на Патриарших или, как сейчас принято говорить, на Патриках, открылся новый «поп-ап» проект (это тип заведений, которые открываются на какое-то время) «Дзен Кафе by Bro&N». Новиковский «Bro&N» давно славится не только своей итальянской кухней, но и шеф-поваром. Мирко Дзаго, на минуточку, имеющих звезду Michelin, разработал специальное меню из блюд, которые отражают творческий подход шефа к кухне и его национальны пристрастия. Он хочет не просто кормить людей, а передавать им свой опыт, рассказывать историю через еду.
Каждое блюдо в меню носит имя лучших фуд-блогеров «Дзен». Так, например, «Та самая паста с лососем» - от Кати Мускатиной. В составе - пиперигате с лососем и зелёным горошком.
Когда буду в следующий раз в «Дзен Кафе», обязательно наберусь смелости и порекомендую добавить в соус лимонную цедру. Соус к моему удивлению и радости был не на сливках, как типичная паста с лососем, а на сливочном масле. Сливочный вкус, припущенный (не жареный) лосось, молодой зеленой горошек - вкупе дают очень нежный вкус!
Еще один мой фаворит, который очень рекомендую, - «Страсть и нежность». Запечённый перец рамиро, фаршированный кремом из рикотты, со слегка острым соусом ромеско. Хочу отдельно отметить, что все сыры делаются в ресторане. И это звучит невероятно, согласитесь!
Кстати, именно по этой причине в меню появилось чисто русское блюдо «Окрошка», только не с колбасой, а ростбифом (у Мирко не может быть иначе). И не на квасе, не кефире, а на сыворотке, которая остается в огромном количестве после производства сыра (очень экологично, я бы сказала). Помнится, в детстве мама и бабушка готовили именно на сыворотке. Интересно узнать, какой вариант окрошки вы считаете верным? Квас, кефир, сыворотка. Давайте, проголосуем под постом.
И, конечно, нельзя не отметить пиццу с лисичками и кремом из сыров - «Бьюти лисички-сестрички». Лисички настолько яркие сами по себе, что даже не просится никакой ароматизатор типа трюфельного масла. Пицца готовится в настоящей печи, на собственном сыре. Это бесподобно! Тесто настолько вкусное, что съела вместе с бортиками.
Есть в меню и «Зеленый салат», ставший классикой в заведениях, для тех, кто на ЗОЖ. Мне понравилось, что туда идет сельдерей (нетипично), придает летний вкус и свежесть.
Также в меню много других позиций:
● «Медовый дуэт пармы» — прошутто с дыней и руколой;
● «Красивая жизнь» — салат с персиком, брезаолой и сыром;
● «Solo» — лёгкий кисло-сладкий мусс из белого шоколада с облепихой и абрикосом.
Оставлю ссылку на полноценное меню для ознакомления. http://dzencafebybron.ru/ .
Меню планируется обновлять каждый месяц, предоставляя гостям возможность открыть для себя новые вкусовые сочетания.
Адрес ресторана:
Москва, ул. Малая Бронная 27/14