Нут или горох — что лучше? Таким вопросом задаются многие хозяйки, ведь нут набирает популярность и все чаще встречается на магазинных полках.
Но еще не все успели изучить особенности этого продукта, а главное — по достоинству оценить его преимущества.
Многие люди считают, что нут — это тот же горох по вкусу и качествам. Однако это не так.
Нут и горох — две совершенно разные бобовые культуры.
Отличаются они и по вкусу, и по месту произрастания, и по возможностям использования в кулинарии.
Нут зачастую именуют нохатом, бараним или турецким горохом. Поэтому не удивительно, что раньше его считали экзотическим восточным продуктом.
Некоторые продолжают так думать и по сей день.
Но сейчас нут можно найти практически в любом супермаркете на одной полке с привычным нам горохом — они оба принадлежат к одному семейству.
А о том, чем эти продукты различаются, как правильно выбирать и готовить нут мы и поговорим сегодня.
Где растет нут
Во время раскопок археологи выяснили, что нут начали выращивать еще за 7 тысячелетий до нашей эры.
Точнее сказать о его происхождении сложно, но можно понять одно — с нутом человечество знакомо очень давно.
Известно, что раньше нут произрастал в Средиземноморье и древние люди уже тогда употребляли его в пищу, но, как правило, в сыром виде.
Сейчас же эту культуру выращивают во всем мире, в том числе и на территории России.
Турецкий горох относится к семейству бобовых, а его плоды имеют форму маленьких шариков. По виду они напоминают фундук без скорлупы.
Нут — это растение-однолетник с небольшими стручками. В каждом из них скрывается по 3-4 горошины.
Высота растения — около 70 сантиметров. Стебель прямой с непарноперистыми листочками.
Внешний вид нута
Внешние отличия между нутом и горохом довольно очевидны, поэтому спутать их друг с другом не получится.
Нут более крупный — сухие зерна могут достигать 1 сантиметра в диаметре.
В отличие от гороха они имеют неровную поверхность и гораздо тверже на ощупь.
Именно поэтому нут нуждается в дополнительной подготовке перед варкой. Но об этом немного позднее.
Чем отличается вкус нута от обычного гороха
Несмотря на то, что сушеный нут очень твердый, при правильном приготовлении он получается мягким, нежным, с ярким ореховым привкусом.
Но по сравнению с горохом его текстура даже после варки остается более плотной.
При приготовлении нут отлично сохраняет форму, он не разваривается и не превращается в кашу.
А еще нут менее насыщен белком, зато в нем больше полезных растительных жиров.
Для того, чтобы сварить турецкий горох, понадобится больше времени, поэтому предварительное замачивание для него обязательно.
Как варить нут и что из него приготовить
Рецепты с нутом становятся все более популярными. Из него готовят самые разные блюда — гарниры, супы, закуски.
Турецкий горох можно тушить, варить, жарить, запекать или делать из него пюре.
Некоторые хозяйки даже перемалывают нут, чтобы получить полезную муку для выпечки.
Важно: вне зависимости от рецепта нут, как и обычный горох, потребуется заранее замочить. Например, чтобы варка не заняла более 30-40 минут горошины понадобится продержать в воде примерно 5-6 часов.
Заливают зерна нута холодной водой и помещают емкость в прохладное место.
Можно оставить заготовку на ночь. Нут от этого станет только более мягким, но при приготовлении не разварится и в кашу не превратится.
Пожалуй, самое популярное блюдо из нута — это хумус.
Для него турецкий горох измельчают, добавляют различные пряности и оливковое масло.
Получается необычное пюре с изысканным вкусом и ароматом. Его едят в качестве самостоятельной закуски, намазывают на тосты или используют как заправку для салатов.
Первые блюда с нутом тоже удаются на славу. Мне нравится суп из нута и свежих томатов.
А еще этот горох отлично сочетается с различными копченостями, дополняет их вкус и удачно оттеняет аромат.
Также вы можете добавлять нут в салаты, вторые блюда или готовить из него аппетитные закуски — благодаря своему вкусу продукт успешно комбинируется с большинством других ингредиентов.
Как выбрать лучший нут в магазине
Как и многие крупы или бобовые, нут может иметь разное качество, быть свежим или залежавшимся.
От того, какой нут вы приобрели в магазине, будет зависеть вкус готового блюда, а также нежность самих горошин.
Чтобы купить качественный турецкий горох, следует обратить внимание на особенности зерен. Хороший нут достаточно крупный, твердый, приятного кремового оттенка.
Важно, чтобы все горошины были однородными по цвету, форме и размеру.
Также следует обратить внимание на дату производства. Нут хранится долго (до 2-3 лет), но со временем он также может испортиться, особенно если условия хранения не были соблюдены.
Нут определенно стоит включить в свое меню. Если вы любите бобовые, турецкий горох обязательно придется вам по вкусу.
Попробуйте приготовить его на своей кухне и делитесь впечатлениями в комментариях :)