Я долго собиралась сделать домашнее мороженое, шоколадное или ванильное. Вместо того каждый день приносила из магазина несколько пачек, которые улетали за вечер — ведь стоит жаркая погода. На самом деле приготовить мороженое в домашних условиях совсем не сложно— для его приготовления нужен только миксер и элементарные продукты. Ну и морозилка, естественно.
Я приготовила домашнее мороженое из сливок, шоколада и 3 яичных желтков. Если кому-то покажется, что делать дома такой десерт — это дорого, посчитайте, сколько денег у вас уходит на магазинное мороженое хотя бы за неделю. При том, что фабричное мороженое давно признано вредным продуктом.
Я должна сказать, что действительно довольна этим рецептом — всего несколько ингредиентов и полчаса времени — плюс несколько часов на замораживание — и у нас есть примерно 700 граммов (это примерно 8—9 магазинных пачек) вкусного домашнего мороженого из хороших продуктов, без красителей, загустителей и стабилизаторов.
Ингредиенты:
- 400 г сливок (не менее 33% жирности);
- 200 г темного шоколада;
- 1 ст. ложка какао;
- 1 ст. ложка сахара;
- 3 яичных желтка.
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
В кастрюле вскипятите сливки, снимите с огня и добавьте 150 г порезанного на кусочки шоколада (оставшийся шоколад нарезаем на мелкие кусочки и добавляем в мороженое в самом конце). Дайте смеси постоять под крышкой около 15 минут.
По истечении этого времени тщательно перемешиваем сливки до получения однородной массы. Это называется шоколадный ганаш. Оставляем ганаш остывать, а когда он остынет, помещаем его в холодильник на несколько часов или на всю ночь.
Хорошо остывший ганаш взбиваем в миксере до образования пены — он взбивается так же, как и сами сливки.
Отделяем белки от желтков.
Кладём желтки в миску и взбиваем на водяной бане со столовой ложкой сахара — прогретые желтки можно смело добавлять в мороженое. Взбитые яичные желтки должны быть густыми и кремовыми, а когда мы растираем немного между пальцами, не должно быть никаких следов сахара.
Во взбитый в пену ганаш добавляем остуженные яичные желтки и какао, после чего перемешиваем миксером на медленной скорости.
В самом конце добавляем к массе нарезанный мелкой крошкой шоколад и перекладываем массу в миску.
Готовое мороженое накрываем полиэтиленовой плёнкой и ставим в морозилку на ночь.
За полчаса до подачи мороженое из морозилки переставляем в общую камеру холодильника — так оно немного смягчится, и его можно легко накладывать в креманки.
Наслаждайтесь шоколадным мороженым, приготовленным в домашних условиях!
Приятного аппетита!
Вам также может быть интересно: