Популярно такое утверждение - что вызывает, и главный злодей, конечно, сахар, продукты с высоким его содержанием и "до кучи" вообще все рафинированные продукты с потенциально высоким ГИ (белый рис, хлеб и т.д.). И хотя загуглив, обнаружил, практически везде говорится, что диабет от сладкого - миф (при этом, правда, в некоторых источниках информация откровенно "кривая", с фактическими ошибками, но что здесь сказать... копирайтеры), тем не менее в околомедицинских передачах по ТВ это муссируется - сам не так давно слышал, и на днях ещё мама "выдала базу" после просмотра этих телепередач - что я много ем сладкого и от этого может быть диабет. Гхм... Так ли всё просто? Нет, конечно. Порассуждаю логически и приведу свой практический пример.
Думаю, сладкая и рафинированная пища в неумеренных количествах может служить провоцирующим фактором или ускорять проявление сахарного диабета у людей с генетической предрасположенностью к нему. А в остальных случаях однозначные утверждения без учёта нескольких важных факторов неуместны. Эти факторы, или нюансы: общая калорийность суточного рациона; ГН (гликемическая нагрузка), а не только ГИ (гликемический индекс), каждого отдельного приёма пищи; кол-во этих приёмов в сутки. Это как минимум. В контексте этих факторов ГИ продуктов сам по себе - не суть (подробнее об аспектах ГИ продуктов писал в книге "Трудные вопросы фитнеса").
Другими словами, если в течение всего дня без перерывов жрать сладкое в больших количествах - это и повышенная нагрузка на поджелудочную и не только (рецепторы в тканях, чувствительных к инсулину, печень), и излишек энергии - тут и ожирение, и диабет релевантны такому пищевому поведению. Нарушения углеводного обмена вероятны, точнее даже - вряд ли удастся их избежать.
С другой стороны, даже высокогликемические углеводы как основа питания безопасны для относительно здоровых людей (в смысле абсолютно здоровых не бывает), если суточный рацион сбалансирован по БЖУ и адекватен по калорийности энергетическим потребностям, а также есть хотя бы подобие режима питания. Т.к. в этом случае избытка пищевой энергии нет и пища в каждом отдельном приёме, как правило, смешанная (т.е. содержащая также белки и жиры), соответственно ГИ и ГН не запредельные, и перерывы между приёмами пищи физиологичные (3-5 часов). Тогда все органы и системы работают в штатном режиме - как заложено в конструкции и описано в инструкции (нормальные колебания в течение дня пищевых метаболитов, инсулина и контринсулярных гормонов в крови), никаких чрезмерных нагрузок не испытывают и предпосылок к возникновению патологий нет (патология мозга в этом случае - отказ от углеводов, кето-диета). Я - практическое подтверждение этой нормальной физиологической теории:
У меня вообще-то дофига патологий - здоровье вообще ни к чёрту, с рождения ни жив, ни мёртв, но ни ожирения, ни диабета нет и даже предпосылок, и это при том, что на протяжении многих лет я на постоянной основе использовал в своём питании квинтэссенцию рафинированных высокогликемических углеводов - гейнер (кстати, особый прикол в контексте демонизации сахара и углеводов вообще в фитнес и ЗОЖ-сообществе - что это никак не мешает продавать гейнеры, а их производители стали писать на упаковках "не содержит сахара" - просто помереть от смеха можно). К слову, сейчас почти не использую гейнеры в своём питании - уже не могу тренироваться как раньше и поддерживать при моей исходной конституции тела тот уровень мышечной массы, который для моего организма является запредельным и требует соответствующего кол-ва калорий, но ежедневный рацион обозначен в упомянутой заметке, а здесь на заглавной картинке - вариант того, что я ем на завтрак с протеиновым кофе (однако не агитирую за такой завтрак - по-любому всегда лучше углеводы из цельных продуктов, просто мне уже всё пофиг). Так что вот мои логические рассуждения на основании знания основ физиологии и личного опыта.
Читайте также (всё та же логика и физиология, ничего лишнего):