Сегодня совсем не традиционный для меня материал. Обычно я предлагаю пройтись по ресторанам и барам которые сам посетил, где продегустировал пиво, оценил сервис... а тут, ради любопытства, полез почитать новости и понял, сколько нового и интересного пооткрывалось за последнее время в Праге. Не всё же новости о закрытии!
Итак, сегодня расскажу о новых пивоварнях, которые появились в Праге. Отсечку сделаем по пандемийному 2020 году.
FUZE
Na Florenci 2139/2, Praha 1
11:00-23:30
Новый космополитичный ресторан-пивоварня, расположенный в новом здании Masaryčka в центре Праги. Заведение разместилось на трёх этажах и занимает площадь 1400 кв. м. Вместе с пивным садом вместимость заведения более 500 человек.
В концепции нового ресторана смесь местной и азиатских кухонь. Например, тартар из говядины с жареным рисом, крокет из утки с кимчи... Еще одна фишка ресторана - 4 глиняные печки, расположенные в верхней части ресторана. Блюда из печи приобретают аромат огня, но в то же время остаются сочными.
Не могу не упомянуть и то, что часть пивоварни для наглядности процесса варки пива сделана из стекла!
BOHEMIA GOOSE
Vodičkova 682/20, Prague 1 New Town
su-we 11:00-23:00, th-sa 11:00-24:00
Многим любителям Праги эта локация хорошо известна по Новоместскому пивовару, который работал здесь с 1993 по 2020 год. Bohemia Goose - новый проект Gastro Group, который распахнул свои двери в этом намоленном месте в 2023 году. Помещение было полностью реконструировано. Обновлен интерьер, а пивоварню отстроили с нуля. Сейчас тут предлагают пять сортов пива из жатецкого хмеля и чешского солода. Ресторан специализируется на блюдах из гуся и утки.
CONTRACT BREWING
OC Lužiny, Archeologická 2256/1, Praha 13
Ещё одна знакомая локация под новой вывеской. Группа энтузиастов в конце 2023 года арендовала бывшую пивоварню Lužiny и провела реконструкцию производства.
За главного пивовара тут Ondřej Vaca, который имеет опыт работы на пивоварне Cobolis в Праге и пивоварне Schwanenbräu в Нюрнберге.
PIVOVAR SIBEERIA
Kolbenova 438/7, Praha 9 - Vysočany
История SIBEERIA - это история Ольги и Руслана. Она сродни сказке, о которой многие мечтают. Вкратце это выглядит так. Ребята переехали в Прагу из Челябинска в 2008, до этого ни разу не побывав в Чехии. Путешествуя по Европе, открыли для себя вкус крафтового пива и поняли, что именно этим они хотят заниматься. Вернувшись в Прагу, со временем распахнули двери собственной, ставшей в последствии весьма успешной, пивотеки, а через год с небольшим и бара, в не самом раскрученном на тот момент районе Jiřího z Poděbrad. Пытаясь разобраться в премудростях процесса получения пенного напитка, стали варить его дома в кастрюле. А в январе 2020 состоялась официальная презентация полновесной пивоварни Sibeeria, которая, впрочем, за время контрактных варок уже успела полюбиться многим.
Для открытия пивоварни не привлекались сторонние инвестиции. Возможно поэтому процесс затянулся на годы. А часть оборудования так и вовсе была сделана своими руками. Первоначально пивоварне дали название Beerland (Бирлэнд). Но выяснилось, что это зарегистрированная ТМ в Польше. Надо новое. Написали гигантский список. Ох уж эти муки выбора! И вот, момент истины - Sibeeria (Сайбирия) с отсылом к корням. И пусть Курган и Челябинск по российским меркам еще не Сибирь, но из Праги - очень даже.
У меня нет точной статистики, но скорее всего это на данный момент - крупнейший пражский минипивовар, по объему сравнимый разве что с Виноградским. Уже неплохо развита дистрибуция по Чехии, а часть пива даже уходит на экспорт.
PIVOVAR HORYMIR
Horymírovo náměstí 9, Praha 5 – Radotín
11:00-23:00
Современная мини-пивоварня с рестораном в самом центре Радотина, история которой началась в 2020 году. В ресторане есть дорожка для боулинга и сад. От центра, конечно, далековато, но когда это пугало настоящих биргиков;)
PIVOVAR PANACZECH
Pod hřištěm 77/5, Dolní Měcholupy, Praha 10
mo-fr 13:00-18:00, sa-su closed
Ещё одна пивоварня в значительном удалении от центра. Но тут без ресторана. Производство и магазинчик.
Эта пивоварня - детище двух друзей. Начало официальной деятельности пивзавода относится к рубежу 2019/2020 годов. Тогда друзья решили расширить своё "гаражное" производство до вполне приличных размеров. Первое пиво было сварено 11 января 2020 года и как только начались продажи - пришла первая волна ковида... Подфартило:) Но ребята не сдались. В конце 2021 года Panaczech выбрана среди ТОП-7 микропивоварен Чехии, чтобы представлять продукцию в Финляндии и страны Балтии, а также начинает дистрибуцию пива на английский рынок (7 пабов в Лондоне). Дальше - по восходящей. Сейчас, по большому счету, не обязательно ехать к черту на куличики за их пивом. Оно неплохо представлено во многих популярных сетевых маркетах.
PIVOVAR VIK
U továren 999/31, Praha 15 Hostivař
mo-fr 11:00-18:00
Эта молодая пражская пивоварня начала варить пиво в 2020 году с твердым убеждением оставаться аутентичной, бескомпромиссной и, в то же время, инновационной. За короткий срок пивоварня стала известна за счет не самого раскрученного в Чехии стиля - они специализируются на гозешках.
PIVOVAR POČERŇÁK
Libuňská 631/2, Praha 20 - Horní Počernice
11:00-23:00
Формально этот ресторан-пивоварню не совсем правильно относить к новым. Всё-таки его открытие случилось накануне пандемии, в 2019 году, в знаменитом привокзальном ресторане в Горни-Почернице.
В 2020 году варочный цех емкостью 500 л был введён в эксплуатацию.
Но по состоянию на март 2021 года операции были сведены к минимуму, как и большинство гастрономических операций. И только в 2022 году, после волны инвестиций, пивоварня пришла к своему нынешнему виду.
В меню акцент на традиционные чешские блюда. В пивной линейке сейчас 4 сорта: Světlý ležák 11; Póčo ale 13; IPA strong 15 и Summer ALE 10.
Скоро новые истории про путешествия и пиво, лучшие рестораны и бары. Кому удобно, добро пожаловать в телеграм-канал.