Состав:
Мука пшеничная – 100 г,
Сахар – 150 г,
Яйца – 4 шт,
Ванилин.
Приготовление Бисквита:
Муку просеять и смешать с ванилином.
Белки отделить от желтков.
Желтки для бисквита растереть со 100 граммами сахара и слегка взбить.
Белки поместить с глубокую емкость и взбить в плотную пену (белки легче взбивать, когда они охлажденные). Добавить оставшийся сахар и еще раз хорошо взбить (белки взбиты достаточно, если они сохраняют форму и при наклоне миски не вытекают).
Отделить 1/3 взбитых белков и добавить их к желткам. Осторожно перемешать. Помешивая, постепенно всыпать муку. В последнюю очередь добавить оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешать массу лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пышность.
Готовое бисквитное тесто сразу же выложить в смазанную маслом форму для выпечки (смазать нужно только дно формы; а заполнять тестом можно не более 3/4 формы, т.к. при выпечке бисквит поднимется).
Форму с тестом отправить в разогретую до 190 — 200°С духовку.
Выпекать бисквит 30 – 45 минут (открывать духовку раньше времени нежелательно).
Если выпекать бисквит не в форме, а на противне, то температура должна быть более высокой, а время выпекания сократится до 5 – 10 минут.
Готовый бисквит можно использовать для приготовления тортов, пирожных, рулетов, оформив их кремом, джемом или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!