Шеф-повар ресторана The Nappe Bistro Петр Шульга провел летнее обновление в меню. В новом прочтении окрошка выходит на сцену в неклассической форме. В состав блюда вошли хрустящие редис и огурец вместе с тонко нарезанной мортаделлой. В качестве заправки — квас или кефир в оригинальной подаче.
В меню представлен такой же легкий зеленый гаспачо из авокадо со сливочной страчателлой, лангустинами и икрой палтуса. На закуску — хумус из брокколи с фалангами краба, узбекскими сочными томатами и соусом из маракуйи. Его конкурент (рекомендуется заказывать вместе) — цветная капуста с муссом шаврау, ароматным трюфелем и сыром шевр.
Из блюд поплотнее — на выбор картофельный гратен с тающими во рту телячьими щечками и эспумой из пармезана или с фалангой камчатского краба и артишоками. В меню также есть сочный филе миньон в аккомпанементе трюфеля и фуа-гра, а на десерт — тарт с сезонными ягодами.
Компаньоном к любому блюду станет коктейль «Беллини» от шеф-бармена Андрея Широбокова — ароматный персик, сочный абрикос, ноты жасмина, игристое и безалкогольное вино для тех, кому градуса достаточно от летнего зноя.
Напомним, в летнем саду ресторатора Ильи Тютенкова прошел Adventure Brunch от Hoegaarden 0,0%. Пространство украсили деревянные столы с льняными скатертями и композиции из полевых цветов и колосьев пшеницы.