Посещение: июнь 2024г.
В продолжение предыдущей статьи о выставке-ярмарке «Виноделие России», проходящей сейчас на ВДНХ, этот и следующий обзоры будут посвящены паре ресторанов на территории ВДНХ куда можно сходить этим летом.
Ресторан «Домик в саду» расположился в красивом особняке в стиле элегантного сталинского ампира с тонкими ажурными колоннами, резными портиками, дверными и оконными проёмами, каменными вазонами на крыше. Получилось весьма симпатичное смешение средиземноморского и среднеазиатского стиля (видимо сказалось соседство Узбекского сквера, где когда-то располагалась узбекская чайхана а впоследствии ресторан «Ташкент») результатом которого и стало ресторанное пространство с очень южной атмосферой.
ИНТЕРЬЕР
При входе в ресторан цветы, зонтики от солнца с бахромой и мягкие лежаки для ленивых. Внутри павильона с панорамной крышей незначительное количество посадочных мест, столики в тени колонн на открытом воздухе по периметру заведения и большая крытая верандой с баром и открытой кухней с тыльной стороны ресторана.
Внутренний интерьер, выдержанный в светлых тонах с элементами природной южной этники, мебелью из светлого дерева, плетеными абажурами и живыми растениями смотрится лаконично, легко и очень по-летнему.
Позади находится просторная веранда, в глубине которой расположена открытая кухня с большим грилем и коптильней. Именно в ней коптится архангельский клыкач, ставший своего рода визитной карточкой заведения - о нём чуть позже.
На открытой кухне работают 2 повара, работают они очень слаженно, без суеты, видимо поэтому блюда на гриле отдаются в зал без каких-либо задержек, а иногда даже быстрее чем блюда холодного цеха.
В похожей на внутреннее обустройство ресторана стилистике оформлена и веранда - с очень простой деревянной и плетёной мебелью, комнатными растениями в глиняных горшках и соломенных кадках, и больших абажурах, напоминающих крыши пчелиных улеев.
Есть свой небольшой живой зелёный уголок.
В субботу, примерно в 7 вечера нам пришлось постоять в очереди, что бы занять столик на веранде, но уже через пару часов, когда на улице начало темнеть, веранда быстро опустела, зажглись фонари, стало совсем свободно и как-то по-домашнему уютно.
А фиолетово-розовое предзакатное небо после грозы ещё больше усилило южную, совсем не московскую атмосферу.
КУХНЯ
Основной упор в меню сделан на блюда на гриле, пиццу (которая готовится в дровяной печи) многократным призером различных чемпионатов и конкурсов по приготовлению пиццы Николаем Коржовым. В коптильне делают пастрами, утку и того самого архангельского клыкача. Здесь также пекут свой хлеб, бриоши и оригинальные лепёшки (одну из разновидностей питы). Меню вполне самодостаточное и неплохо сочетается с общей концепцией заведения.
Хрустящий баклажан с томатами и молодым сыром (840р.) от аналогичных блюд с похожим названием отличается в первую очередь отсутствием соуса сладкий чили. Здесь много кинзы и чуть освежающей мяты, яркий по вкусу молодой сыр и сочные сладкие томаты с несложной заправкой, с лёгкими азиатскими нотками. Всего в меру. Хороший летний салат на твердую четвёрку.
Эклер с копчёным архангельским клыкачом (550р.). Тут как в песне, помните: «я беспороден - это минус, но благороден - это плюс». В данном случае можно было бы спеть: ржаной эклерчик - это минус, клыкач копчёный - это плюс. Рыба ароматная, нежная, маслянистая на твёрдую пятёрку, а вот сам эклер сухой и пресный на троечку. Итоговая оценка 4.
Тартар из говядины с трюфелем (790р.). Подача оригинальная - тартар выложен на картофельный гратен, сверху плюшки псевдо чёрной икры, рядом пласт солёного огурца - сразу так и не поймёшь чего же от него ждать. Были сомнения, а получилось очень даже хорошо. Мясо отличного качества, средней нарезки, трюфель ощущается едва-едва, не перебивая остальные ингредиенты. Картофельный гратен оказался очень даже к месту. Несмотря на сомнительный вид блюда - это пятачок.
Пицца мортаделла с грибами и страчателлой (995р.). Тесто тонкое, борта пышные, с пузыриками. Мортаделла со страчателлой и небольшим количеством грибов сочетаются в пицце оптимально. Отличная пицца на твёрдую, уверенную пятёрку.
Лепёшка с клыкачём 850р. И снова всё тот же архангельский клыкач. Эта не самая распространённая у нас рыба, но здесь это фишка заведения. Коптят его сами 5-6 часов. Получается что-то среднее между осетриной и палтусом, с однородной очень нежной маслянистой структурой и приятным ароматом копчёной рыбы. Рыба великолепная, но вот в целом блюдо не оправдало ожидания. Лепёшка оказалась той же пиццей, только меньшего диаметра. А хотелось получить именно лепёшку. Борта очень пышные, но в соотношении с четырьмя тонкими кусками рыбы и тонкими кружочками цукини, теста получается слишком много и на его фоне вся начинка теряется. Только четвёрка, и то только за вкуснейшую рыбу.
На этот случай в меню предусмотрены 2 вида соуса к корочкам от пиццы. Трюфельный айоли (180р.) - оказался умеренно чесночным, едва трюфельным и улетел на ура.
Кебаб из говядины за 890р., небрежно присыпанный крупными листьями кинзы и мяты, подаётся на пышной продолговатой пите, с очень острой аджикой и освежающим йогуртовым соусом. Мясо не пересушено, но в целом кебабу чуть не хватило сочности и яркости специй. На четвёрочку.
Десерт День и ночь (620р.). Большая полусфера из тончайшего белого шоколада поливается тёмным горячим шоколадом. Она сразу же тает, обнажая внушительный кусок хорошо приготовленного бисквита. И подача эффектная, и со вкусами всё замечательно. Круглый пятак.
ВИННАЯ КАРТА
В винной карте порядка 50-ти вин от 2800 руб. (самое дешёвое Vinho Verde от Diario Vercoope) до 8900 руб. (резервное шампанское от Reserve Privee Brut от Chanoine Freres - причем эта цена не так уж и сильно отличается от цены поставщика). Большинство вин в ценой категории от 3,5 до 4,5 тыс. руб., представлены основные регионы, в основном производителями среднего уровня. Меня же естественно в первую очередь интересовали вина российского производства. Выбор оказался совсем небольшим (всего 4 вина) и на первый взгляд не особо интересным. Но меня ждал сюрприз. С выбранным в результате вином произошёл приятный для меня казус: в винной карте был указан Белый Ронский Бленд Лефкадия (без года). Вино последнего 2022 года ещё не готово (пробовал его совсем недавно), поэтому прежде чем заказывать, попросил уточнить какого года вино или принести бутылку. И приятным сюрпризом стало превращение заявленного в карте вина в Вионье от Лефкадии 2021 года за 3900 руб., которое я попробовал в прошлом году в ресторане «Амфора» в Долине Лефкадия и которое стало для меня лучшим российским вионье. Вино идеально подошло и к салату и к пицце и в первую очередь к неоднократно упомянутому архангельскому клыкачу.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Время ожидания стола составило примерно 20 минут. Но было видно, что персонал достаточно быстро работает с освободившимися столами, и это объективно было вызвано большим числом желающих посетить ресторан. При полной посадке пришлось подождать и официанта, он подошёл не сразу и пока мы его ждали, а потом ждали заказ, наблюдение за стойкой раздачи и работой официантов дало понимание, что ещё хотя бы один официант здесь бы не помешал.
При подаче вина также возникла небольшая проблемка с температурой подачи - вино почему-то хранилось не в холодильнике, а где-то на складе, и было комнатной температуры, поэтому пришлось подождать пока оно охладится. А льда на баре выдали немного. Поэтому ждать пока вино остынет пришлось достаточно долго.
Но официант, который нас обслуживал старался, ответил на все вопросы по блюдам, курсы старался соблюсти как было заказано, но подвела кухня с пиццей - горячее блюдо с мангала на стол пришло раньше.
В целом обслуживание и сервис на червёрочку, но персоналу есть над чем работать.
ЧТО ЖЕ В ИТОГЕ?
Если вы надумаете прийти сюда в выходной день, вполне возможно придётся постоять в очереди. Да, «Домик в саду» пользуется популярностью, в выходные бронь (даже с внесением предоплаты) не практикуется. Но местечко действительно очень приятное и атмосферное, поэтому если будет свободное время, может и стоит немного подождать, тем более что на ВДНХ не так уж и много мест подобного формата. А уж если вы никогда не пробовали копчёного архангельского клыкача - вот вам ещё один повод посетить «Домик в саду».
Ещё одно интересное место на ВДНХ: