Неожиданно интересный омлет получается из баклажана. Идея проста: запекаете овощ на гриле или в духовке, очищаете от кожицы, оставляя хвостик, расплющиваете на сковороде и заливаете омлетной смесью. Особенно вкусным омлет получается из совсем молоденьких и небольших баклажанов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Омлет
- Баклажаны — 2 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Соль, перец
- Смесь растит. и слив. масло
Соус:
- соевый соус — 1 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- горчица — 1 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
- чеснок — 1-2 дольки
Запечь баклажан до полной мягкости в заранее разогретой до 200 гр. духовке. У меня были небольшие баклажаны, им для этого хватило 15 минут. Очистить от шкурки, но оставить хвостики.
В разогретой сковороде растопить немного масла — растительного, или смеси растительного и сливочного (омлетам идет сливочное масло!), размять баклажаны вилкой, распластав их по всей сковороде. Лучше использовать небольшую сковородку для омлетов (здесь d=18 см), и баклажаны купить примерно того же размера. Но даже если ваша сковорода будет больше, на вкусе это не отразится.
Подготовить яичную смесь: взболтать яйца (для каждого баклажана болтушку из 2-х яиц я готовила отдельно), посолить, поперчить, можно влить несколько ложек молока. Залить баклажан яичной смесью и жарить на небольшом огне.
Когда яичная смесь почти целиком схватится, поддеть омлет с краев деревянной лопаткой, перевернуть на тарелку, а затем дать омлету соскользнуть на сковороду и прожарить другую сторону. Но это для нетерпеливых. Терпеливые же могут накрыть омлет крышкой и, не увеличивая огонь, дождаться готовности блюда.
Подавать омлет с баклажаном в горячем виде с каперсами, вялеными помидорами или кисло-сладкими азиатскими соусами. Сегодня я смешала венчиком соевый соус, растительное масло, горчицу, мед и выжатую прессом крупную дольку чеснока. Хватило как раз на 2 баклажана.
На заметку
Омлету с печеным баклажаном также идет тертый плавкий сыр, который крошится в середине приготовления.