Приветствую, друзья!
Очень люблю грузинскую кухню. В ней много невероятно ароматных и сытных блюд из простых и доступных ингредиентов. 2цы
Вам понадобится:
- фасоль красная — 500 г;
- лук репчатый — 250 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- орехи грецкие — 100 г;
- перец красный острый — по вкусу;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- чабер сушеный — 1 ч. л.;
- уцхо-сунели — 1 ч. л.;
- шафран имеретинский — 1 ч. л.;
- кориандр молотый — 1 ч. л.;
- уксус винный красный — 2 ст. л.;
- кинза свежая — 50 г;
- петрушка свежая — 20 г;
- листья сельдерея — 20 г;
- перец черный молотый — 1 ч. л.;
- соль — 2 ч. л.
Как приготовить:
- Замочить фасоль на ночь. На утро слить воду.
2. Положить фасоль в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности. Главное — не переварить, фасоль должна быть целой. Убрать 1 ст. жидкости из кастрюли. Часть фасоли растолочь с помощью толкушки, примерно треть от всей массы.
3. Нарезать лук полукольцами и обжарить его на растительном масле до полупрозрачности. Добавить в кастрюлю с фасолью. Варить 10 минут.
4. Смешать и измельчить блендером грецкие орехи, красный острый перец, соль, кориандр, уцхо-сунели, чабер, перец чёрный молотый, уксус, имеретинский шафран и 100 мл бульона.
5. Добавить смесь из специй и орехов в кастрюлю с фасолью. Варить 3 мин.
6. Мелко нарезать зелень. Положить её к остальным ингредиентам и готовить ещё 2 мин. на слабом огне.
Лобио готово. Приятного аппетита!
Также такое лобио можно заготовить в банках с помощью автоклава. Если будете готовить в автоклаве, то фасоль лучше отварить до полуготовности. Пассеровать лук. Добавить к ним специи и измельчённые орехи. Всё перемешать и разложить по банкам до плечиков. Соль добавить только в банки по 4 г. Готовить в режиме “на воде” 60 мин при 115 градусах. Фасоль в баночках получается очень мягкой и имеет более насыщенный вкус.
А какие блюда грузинской кухни готовите дома вы? Пишите свои варианты!
Спасибо, что подписались на мой канал. Удачных вам экспериментов в кулинарии!