Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я приглашаю вас в путешествие по Калининградской области, чтобы насладиться блюдами Восточной Пруссии и попробовать своеобразные продукты данного региона. Сегодняшний рецепт представляет фирменное блюдо ресторана «Чешуя» — судак в сливочном соусе.
Здание ресторана расположено на берегу реки в рыбацкой деревне Матросово.
ДДорога к деревне проходит вдоль реки Матросовки и Приморского канала, имеет всего одну полосу движения в обе стороны, что в первую поездку год назад вызывало у меня ужас и заставляло задуматься, стоит ли ехать в этот ресторан. Но блюда этого ресторана доказали, что путь был преодолен не напрасно, и после возвращения домой я несколько раз готовила по этому рецепту рыбу, вспоминая с теплом путешествие.
Но вернемся к нашему рецепту.
Для приготовления рыбы нам понадобятся: филе судака 4 штуки, 150 грамм сливок жирностью 33%, 1 лайм, 100 грамм сыра, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки приправы для рыбы.
Для приготовления гарнира нам понадобятся: 1 помидор «бычье сердце», 1 огурец, 1 сладкая красная луковица, зелень укропа.
Калининградская область радует разнообразием свежей рыбы.
А также непривычными сортами томатов и огурцов, во всяком случае, такие помидоры не встречала в своем городе.
Приготовление: филе судака посолить, посыпать специями с двух сторон и выложить на пергамент.
Из пергамента свернуть лодочки.
Натереть сыр.
Лодочки из пергамента поместить в жаропрочную форму, посыпать филе сыром и поставить в разогретую духовку до 180 градусов Цельсия на 10 минут, режим верхний и нижний нагрев.
В сотейник выжать сок лайма, добавить сахар и 1/4 чайной ложки соли, довести до кипения.
Добавить сливки и нагреть соус, но не доводить до кипения.
В горячий соус добавить 1/4 чайной ложки приправы. Достать филе рыбы и разлить в лодочки соус. Поставить в духовой шкаф на 3 минуты на 180 градусов Цельсия.
На тарелки выложить нарезанный огурец, помидор, лук и лодочки с рыбой. Судака украсить веточками укропа. Дополнительно положить балтийский багет, так как его приятно макать в соус. Приятного аппетита и хорошего настроения!!!