Вы взбивали-взбивали, а масса вдруг взяла и расслоилась? Появилась жидкая водичка и пена? Давайте разберёмся, почему так происходит и что с этим делать. Подписывайся на телеграм канал БУДЕТ ТОРТ!
Одна из причин – это перевзбитие массы белка и слишком мощный миксер. Взбиваете быстро и на большой скорости, а надо на средней и постепенно.
Если расслоение всё же уже произошло, не спешите выливать яйца (они нынче как золото!). Вы можете спасти ситуацию:
1. Возьмите ещё часть белка, взбейте его отдельно до средних пиков.
2. Добавьте постепенно к нему испорченную массу частями.
3. Как только вся масса станет однородной, добавьте сахар с учётом нового количества белка.
4. Продолжайте взбивать до упругих пиков.
Сахар для меренги нужно брать некрупный (и не сахарную пудру) и подсыпать постепенно в процессе взбивания.
А если вы не хотите экспериментировать и ставить кулинарные опыты на кухне, а уже сегодня пить чай с нежным меренговым рулетом, у меня для вас есть отличное предложение! Я записала подробный пошаговый урок, который поможет вам добиться идеального результата.
Стоимость урока всего 1000 руб. вместо 2000 руб. по промокоду на скидку -50% "CLASSIC". Доступ навсегда!
Купить в один клик по ссылке
После покупки вы сразу получаете доступ в закрытый телеграм-канал с подробным видео-рецептом рулета, крема и клубничной начинки, PDF-файлами и важными теоретическими знаниями про меренгу.
P.S. Рецептов в интернете много, но проверенных единицы. А рецепт крема и клубничной начинки можно использовать не только в рулетах, но и в тортах!
Не упустите возможность научиться готовить идеальный меренговый рулет! Поставьте класс,если вам понравился этот пост, и присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу БУДЕТ ТОРТ! для получения новых рецептов и кулинарных советов!