Вкусный, но в то же время нежный, сибас является одной из наиболее ценимых в Италии рыб за свою белую и аппетитную мякоть. Итальянцы называют его Branzino или Spigola.
Универсальный в приготовлении аппетитных рецептов с нежным вкусом, сибас станет незаменимым ингредиентом для ваших рыбных блюд. Сегодня делимся с вами традиционным рецептом от шеф-повара Bertazzoni.
Итак, вам понадобится:
Ингредиенты:
- Филе сибаса
- Овощи (перец болгарский, кабачок, баклажан)
- Оливковое масло – 1 ст.л
- Соль, перец, прованские травы
- Сок лимона
Для соуса бешамель:
- Молоко – 0,5л
- Мука – 35г
- Масло сливочное – 35г
- мускатный орех- щепотка
- белое сухое вино (немного для аромата)
- соль, перец по вкусу
Приготовление соуса Бешамель:
Муку слегка обжарить на сливочном масле на среднем огне до появления орехового аромата, постепенно добавить горячее молоко при постоянном вымешивании венчиком, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, добавить немного тертого мускатного ореха, довести до кипения, не забывая постоянно мешать соус венчиком. В конце добавить немного белого сухого вина и ещё раз довести до кипения, помешивая венчиком.
Соус готов!
Приготовление сибаса и овощей:
Филе сибаса слегка замариновать в оливковом масле с прованскими травами, слегка посолить и поперчить. Овощи крупно порезать и также слегка замариновать. Овощи можно запечь в духовке при 200 градусах или обжарить на сковороде.
Сибаса можно приготовить на пару в течение 12 минут или просто запечь в духовке.
Подача:
На тарелку выкладываем овощи, соус и рыбу! При подаче можно сбрызнуть сибаса оливковым маслом и соком лимона.
Buon Appetito! ❤️