«Усадьба Перовских» – крымская винодельня новой волны. 240 га виноградников расположены на возвышенностях вблизи рек Бельбек и Кача, некоторым лозам 17-25 лет. А прославилась она как точка притяжения молодых виноделов. На базе усадьбы действует «Центр виноделия Перовских» (компания Wein und Wasser) – своеобразный коворкинг для нескольких винных брендов, а также творческая лаборатория и площадка для смелых экспериментов и обмена идеями.
Хотя на бутылках от «Усадьбы Перовских» стоит 1890 год как точка отсчета истории, винодельня в Таврической губернии была основана чуть раньше, в 1834 году – Николаем Перовским. Он был внебрачным сыном графа Алексея Разумовского – невероятно образованного и известного в то время человека: тайного советника, сенатора, министра народного просвещения. К ветви Перовских в разное время также относилось много известных людей: писателей, министров, академиков. А сам Николай Перовский был губернатором Таврической губернии и градоначальником Феодосии. Сейчас на территории винодельни действует музей этого рода.
В своем имении Перовский организовал обширные посадки винограда, и в 1846 году его вина «вроде венгерских» были представлены на Всероссийской торгово-промышленной выставке. В 1858 году Николай умер, имение сменило владельцев и в конце концов было продано. В 1889 году его вместе с «виноградниками в Бельбекской долине» приобрели торговцы братья Шталь: Федор и Иван. Они имели свое водочное производство и погреба южнорусских и иностранных вин, в Крыму бывали наездами, часто жили в Германии и Петербурге.
Но именно Федор Шталь в 1890 году заложил для усадьбы новые виноградники, построил дом с обширными винными погребами (сохранились до сих пор) и переименовал «Приморское», как тогда называлось поместье, в «Алькадар» (по-арабски это означает «божественное повеление» и предопределенность всего, что должно случиться). Этот год стал знаковым в развитии винодельни и красуется над входом в погреба, а лимитированная серия вин современной «Усадьбы Перовских» имеет название «1890» как дань уважения инновациям Шталя.
В 1900 году марка «Алькадар» приносит Федору Шталю всемирную известность – бронзовую медаль на международной выставке во Франции. В 1905 году вино братьев получает медаль на Всемирной выставке в Бельгии, о чем сообщает газета «Правительственный вестник». В 1920 году на базе усадьбы был создан один из первых в стране совхозов – «Алькадар». В 1927 году, в честь десятой годовщины Октября, он получил новое имя – «Софьи Перовской», в честь известной революционерки. В исторической коллекции «Массандры» до сих пор хранится уникальное вино – рислинг «Алькадар» урожаев 1929 и 1946 годов.
Современная история «Усадьбы Перовских» началась в 2009-м, а три года спустя уже началась высадка новых лоз. Сейчас в коллекции есть каберне совиньон, мерло, пино нуар, сира, каберне фран, шардоне, совиньон блан, рислинг. Главная идея хозяйства – максимальное использование возможностей терруара и по возможности избегание капельного орошения. Само производство находится в селе Любимовка и укомплектовано по последнему слову техники: емкости разного объема с контролем температур, оборудования для микровиноделия, различные линии розлива и укупорки, цех для игристых. Что касается емкостей для выдержки, то тут есть и 16 грузинских квеври, и бочки из венгерского, французского и американского дуба.
Помещение завода делят с брендом «Усадьба Перовских» коллеги. Виноделы работают бок о бок, каждый со своим виноградом и емкостным парком, но иногда делятся, заимствуют, подстраховывают друг друга или запускают под ключ целые новые линейки. Здесь речь идет не о конкуренции, а о взаимовыручке, хоть и по всем законам рынка. Один из последних проектов на базе «Усадьба Перовских» – Wine Time, созданный совместно с LUDING GROUP. Это яркие сортовые вина для наслаждения каждый день, без долгой выдержки, с округлым и приятным вкусом.