Французская кухня отличается изысканностью и разнообразием. Каждая провинция Франции подарила миру удивительно вкусные рецепты, которые пользуются популярностью во всём мире. Мясо по-бургундски – блюдо непростое в приготовлении. Вам предлагается несколько упрощённый вариант классического рецепта. Но мясо в результате неизменно получается очень нежное, ароматное, тающее во рту. Этому способствует использование букета гарни – классического французского набора пряных трав. Лавровый лист, стебли петрушки и веточку тимьяна связывают ниткой и кладут в кушанье, а в конце приготовления удаляют. Мясо можно брать даже жилистое: за 2 часа тушения оно станет мягким. Список ингредиентов читайте внизу рецепта 👇 Приятного аппетита! Любите мясо? Читайте, как приготовить сочное мясо в маринаде с хреном:
Французская кухня отличается изысканностью и разнообразием. Каждая провинция Франции подарила миру удивительно вкусные рецепты, которые пользуются популярностью во всём мире. Мясо по-бургундски – блюдо непростое в приготовлении. Вам предлагается несколько упрощённый вариант классического рецепта. Но мясо в результате неизменно получается очень нежное, ароматное, тающее во рту.
Этому способствует использование букета гарни – классического французского набора пряных трав. Лавровый лист, стебли петрушки и веточку тимьяна связывают ниткой и кладут в кушанье, а в конце приготовления удаляют.
Мясо можно брать даже жилистое: за 2 часа тушения оно станет мягким.
Список ингредиентов читайте внизу рецепта 👇
Этапы готовки
- Говядину нарезать на кубики со стороной примерно 4 – 5 см. приправить солью и перцем.
- Разогреть часть масла в сковороде на сильном огне и быстро обжарить мясо до зарумянивания со всех сторон. Жарить говядину следует порциями, чтобы кусочки успевали подрумяниться, а не пускали сок и начинали тушиться раньше времени.
- Обжаренное мясо переложить в отдельную посуду. На сковороду выложить нарезанный полукольцами лук. Убавить огонь и обжаривать примерно 5 минут. Присыпать лук мукой, перемешать и влить стакан сухого красного вина.
- Вернуть мясо обратно в сковороду. Туда же отправить кубики моркови вместе с чесноком, солью и перцем. Перемешать.
- Для аромата добавить к мясу букет гарни: стебли петрушки и веточку свежего тимьяна перевязать хлопковой нитью. Отдельно добавить лавровый лист.
- Залить всё водой так, чтобы покрыть мясо. Соотношение говядины и воды должно быть примерно 2:3.
- После закипания убавить огонь, накрыть крышкой и тушить говядину по-бургундски 2 часа.
- Примерно каждые 15 – 20 минут блюдо следует перемешивать, особенно внимательно следя за процессом ближе к завершению готовки. Попутно собирать с поверхности образующуюся пену и жир.
- Из готового блюда извлечь ароматический букет и лавровый лист. Подавать, посыпав зеленью, с хлебом или любым гарниром.
Приятного аппетита!
Список ингредиентов на 6 порций
- Говядина – 1 кг
- Масло оливковое – 0,25 стакана
- Лук репчатый – 2 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Морковь – 4 шт.
- Вино красное – 1 стакан
- Чеснок – 1 зубчик
- Лавровый лист – 2 шт.
- Петрушка – 3 шт.
- Тимьян – свежий
Любите мясо? Читайте, как приготовить сочное мясо в маринаде с хреном: