🇪🇬 Египетский хлеб Аиш Балади самый вкусный в мире, делюсь рецептом от повара

Аиш балади буквально переводится как "хлеб жизни":

аиш - жизнь, а балади - хлеб, именно так египтяне воспринимали хлеб с древних времен.

Я ем аиш балади в отеле Мераки уже 6-й сезон - горячим, из печи с пылу с жару, добавляя любимую начинку в "открывающийся кармашек".

так подают закуски пока готовится заказ в египетском ресторане Мераки

В Египте аиш балади - еда каждого, от мала до велика, не зависимо от толщины кошелька едока.
В любой приём пищи лепешки аиш балади на столе.

В эту лепешку, как в кармашек, добавляют салаты, мясо, овощи, фалафель, фуль, яичницу и т.п.

В Мераки Aish Baladi выпекают из цельнозерновой муки, при этом лепешки до выпечки посыпают отрубями, в этом есть свой смак и, несомненно, польза.

только из печи аиш балади в ресторане Мкраки, июнь 2025

Для справки:

В сентябре т.г. в Египте курс доллара к египетскому фунта примерно такой: 1 USD = 48,17 EGP.

К слову сказать, курс рубля сегодня 1 USD = 83,50 ₽

Мы спросили у местных, что можно купить на 1 доллар,
на что нам ответили очень много хлеба, имея ввиду лепешки аиш балади, именно они и есть хлеб египтян.

Вкусно позавтракать на улицах городов Египта, начиная с Каира, можно за 1-2 доллара.

так готовятся лепешки в ресторане Мераки

Завтрак состоит из лепешки Аиш Балади, внутри которой хорошая порция фуля (тушеные бобы фава) и овощи с оливковым маслом,
можно взять Аиш балади с жареными яйцами и сыром за 2-3 доллара.

Позволить себе такой завтрак может даже самый бедный египтянин.

У нас на 100 руб. позавтракать вне дома вряд ли получится.

Кстати,

в Мераки лепешки обязательно обваливают в отрубях перед выпечкой.

мой завтрак с овощами и яйцом пашот в лепешке аиш балади

Сегодня я поделюсь рецептом этих дивных лепешек.

Самое сложное в рецепте процесс вымешивания теста, с ним придется немного повозиться. А вот выпекается аиш балади невероятно быстро.

Если вы перестарались и лепешки остались не съеденными, их лучше отправить в пакет и заморозить.
Когда захотите - разогрейте их - и наслаждайтесь!
Конечно, долго хранить в морозилке их не стоит.

фуль в суповницах, горячие лепешки ждут - наш завтрак в Мераки

На заметку

Можете дополнить аиш балади любое блюдо, использовать вместо хлеба для бутербродов и вместо основы для разнообразных закусок.

лепешки аиш балади в Мераки

Хлеб считается самой вкусной едой, без которой египтяне не могут жить в своем ежедневном рационе.
Рано утром, отправляясь в аэропорт, на улицах Хургады можно увидеть, как народ тянется на завтрак или за лепешками, коих на улице продают на каждом шагу.

лепешки аиш балади на улицах Хургады

Аиш балади позволяет чувствовать себя сытым и счастливым, так говорят египтяне.

РЕЦЕПТ АИШ БАЛАДИ от повара Мераки

в переводе на русский

Ингредиенты

• 2,5 стакана (10,6 унций) цельнозерновой муки
• 0,5 столовой ложки быстрорастворимых дрожжей
• 0,5 столовой ложки соли
• 1,5 стакана теплой (около 100* по Фаренгейту, примерно 38*С) воды
• Пшеничные отруби для панировки (по желанию)

Приготовление

Смешайте в большой миске дрожжи и теплую воду, тщательно перемешайте до растворения.
Постепенно добавляя муку - вымесите тесто.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой.
Оставьте тесто на час.

Разогрейте духовку до 220*С.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на 8 равных частей.

Скатайте в шарик каждый кусок теста, затем раскатайте его скалкой в круг диаметром 12-14 см.
Посыпьте лепешку сверху пшеничными отрубями.
Накройте полотенцами и дайте постоять 30 минут, пока разогревается духовка. Тесто за это время еще раз "поднимется".

Выложите будущие лепешки на противень и выпекайте до готовности.
Лепешка в печи надуется.

Переложите готовые лепешки на решетку, чтобы немного остыли и тут же подавайте на стол.

дочь держит половинку аиш балади, в который добавили фуль, овощи и тёртое яйцо вкрутую

Аиш балади уникален тем, что готовится из 100% цельной пшеницы - мечта диетолога. Они с тонкими корками и пустотой внутри.
Пшеничные зерна в еду впервые стали использовать в Египте.

В следующей статье я расскажу, что можно приготовить
в лепешке аиш балади.
Постараюсь вас удивить и сподвигнуть их испечь.

Тут можно посмотреть видео, как готовится египетский хлеб в печи отеля Мераки

Рецепты блюд разных народов собраны мною в подборку,
загляните, чтобы совершить гастрономическое путешествие в страну своей мечты

Благодарю всех, кто дочитал до конца,
поддержал статью лайком,
автора - комментарием,
канал - подпиской! ツ