Сегодня я расскажу вам, как готовится инвертный сироп. Этот продукт необходим при приготовлении некоторых кондитерских изделий. То есть, это 100-процентная замена патоке
Кстати, искусственный мед, который продают в магазинах, это и есть самый настоящий сироп, приготовленный таким способом. А вы знаете, это довольно вкусная штучка получается. Тем более, в последнее время все больше и больше людей, у которых аллергия на натуральный мед. Так что, вполне можно его заменить на искусственный. Кстати, если вам для каких-то, скажем, лечебных целей понадобится именно натуральный продукт, то примите к сведению, что существует два вида гипоаллергенного меда - это каштановый и плющевый.
Рецепт
1. В кастрюлю налить воду, засыпать сахар и при постоянном помешивании довести до закипания.
2. Добавить лимонную кислоту, уменьшить огонь до минимума (лучше варить на рассекателе), плотно закрыть крышкой и варить 45 минут.
3. Отключить огонь, снять крышку и оставить минут на 10.
4. Соду развести в кипяченой остывшей воде и перелить в сироп.
5. Перемешать один раз и дать полностью осесть пене. Для этого может понадобиться несколько часов, и даже до суток.
6. Затем перелить сироп в банку и закрыть крышкой. Хранить его надо при комнатной температуре.
Ингредиенты
- 350 г Сахар
- 150 мл Вода
- 2 г Кислота лимонная
- 1,5 г Сода
- 15 мл Вода для разведения соды