На вкус и цвет товарищей нет, а доказательство тому – красная рыба
Форель – красивый и своенравный лосось. Ненасытна: за день съедает половину своего веса. Не переносит жару и при высокой температуре сразу впадает в кому. Одна и та же рыбка может отличаться по вкусу, а как так вышло – давайте разбираться.
Место обитания
Хищница живет в разных водоемах, поэтому может быть морской и речной. Морская форель обитает в Тихом океане у берегов Северной Америки, а речная – в чистой и прохладной воде горных рек. Чаще всего встречается в Норвегии.
Размер и цвет
У морской форели мясо алое и насыщенное, в длину достигает 60 см. Речной вид бледнолицый: мясо розовое или полностью белое. Это зависит от рациона питания, условий содержания, пола и возраста. По размерам не превышает 35 см.
Вкус
О котором обычно не спорят, но многие утверждают, что морская форель лучше. Она имеет богатый вкус, так как обитает на глубине в морской воде, и больше жира, поэтому всегда выходит сочной и нежной при любом способе обработки.
Для засолки речная форель не подходит из-за рыхлого мяса. Такая рыбка может иметь характерный привкус тины. Летом пресноводные водоемы сильно цветут, что негативно отражается на обитающей там форели.
Польза
В морской больше белка – 20,5 г на 100 г, а в речной – 18 г. В мясе каждой много жирных кислот Омега-3 и Омега-6, но в речной нет йода, брома и некоторых витаминов, например, B5, B12 и D.
Можно сказать, что морская форель победила, но в магазинах ее почти нет. На полках встречается речная, выращенная искусственным путем. Это не так уж плохо, добросовестные производители не используют вредных добавок и красителей. Форель живет в специальных бассейнах с чистой и холодной водой, а мы получаем рыбку, которая ни чем не уступает морской.