Россия великая страна. Не только по размеру, но и по начинаниям. Наш вклад в мировую культуру не только в произведениях искусства, танцах и музыке. Наш вклад в том числе кулинарный.
Какие продукты известны в мире как русские? По версии мирового кулинарного атласа их не так много. А перед тем как прочитать, ответьте на вопрос: какие русские продукты известны в мире? Проверьте себя. Жду в комментариях!
Как ни странно, прежде всего Россия популярна молочными продуктами.
Вы будете удивлены, но самым русским продуктом считается кефир! Молочный напиток из цельного или обезжиренного коровьего молока получаемый путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» - кефирных зерен (бактерии+дрожжи). Небольшие выделения углекислоты придают напитку шипучесть.
Творог, полученный путем естественного сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Творог различают по жирности (обезжиренный, нежирный (1.8%), классический (4-18%) и жирный (более 18%)). На территории России употребляется в свежем виде, как правило подслащенным или выступает основой десертов и начинкой для выпечки.
Безусловным символом России является икра, прежде всего осетровых рыб
Самая известная и дорогая икра - икра белуги. Дело в том, что белуга достигает зрелости, то есть может нереститься в возрасте 16-27 лет. Растет рыба очень медленно, кроме того, белуга находится в статусе "Виды на грани исчезновения". Для получения икры выращивают рыбу в аквакультуре, учитывая возраст половой зрелости представляет как это дорого. К сожалению около 80% икры имеет браконьерское происхождение. Икра белуги крупнвая, серая, от светлого до темного,с серебристым отливом. Вкус нежный и чистый, маслянистый с ореховым привкусом. Запах сильный.
Икра севрюги - один из самых популярных видов этого продукта. Севрюга рыба небольшая и икринки у нее мелкие, но упругие, обладают соленым, маслянистым вкусом. По цвету от светло-серого до черного.
Основная часть икры осетра, она как раз самая черная, на рынках поставляется браконьерами. Фермы по выращиванию осетров требуют больших вложений. Осетры долго растут, и поздно нерестятся, метод "доения", при котором самки остаются живыми, трудоемкий. Обычно икра варьирует от оливково-зеленого до темно-коричневого цвета, иногда с золотистым оттенком. Текстура плотная, а вкус обычно соленый, маслянистый и с отчетливым ореховым привкусом. Икра сибирского осетра темная (темно-коричневой до черной) и блестящая. Вкус землистый, ореховый, маслянистый и слегка сладковатый. Икру в основном добывают из осетровых, выращенных на фермах, естественная популяция занесена в Красную книгу как находящаяся под угрозой исчезновения.
Икра стерляди пожалуй самая доступная из перечисленных. Стерлядь растет относительно быстро (самки впервые нерестятся в 6-8 лет), поэтому ее предпочитают выращивать в аквакультуре. Естественные популяции под охраной. Икра стерляди имеет мелкие и нежные икринки от светло-до темно-серого цвета. Вкус мягкий, слегка сладковатый и маслянистый.
Где икра там и рыба! Знаете какую больше всего ценят в мире?
Нельма - хищная рыба с белым мясом, которое ценят за его вкус и питательную ценность. Нельму вялят или замораживают и используют в различных блюдах к таких как якутский салат "Индигирка".
Муксун - имеет мясо нежное и маслянистое. его хвалят за вкус и питательную ценность. И кстати рыба с небольшим количеством костей. Традиционно его едят сырым или замороженным, нарезанным тонкими полосками (как в знаменитом местном блюде строганина), но также муксуна можно коптить или солить. Во многих местах вылов запрещен.
Кроме северной рыбы популярна и дальневосточная, так мясо белого амура ценится поварами за его нежность и аромат. Его отваривают, жарят, варят на пару и фаршируют.
Спасибо, что читали с нами! Жду вас в комментариях!