В мире вина всегда находятся необычные и экзотические образцы, способные удивить даже самых искушенных ценителей. Одна из таких категорий - оранжевые или "апельсиновые" вина. Что это за напитки и чем они так интересны?
Оранжевые вина представляют собой особую технологию производства белых вин. Вместо быстрого отделения сока от кожицы и мякоти винограда, как в классическом белом виноделии, здесь виноград ферментируется вместе с кожицей в течение нескольких недель или даже месяцев. Благодаря этому вино насыщается экстрактивными веществами, приобретая оранжево-медный оттенок.
Корни этой практики уходят в древние винодельческие традиции Грузии, Армении, Азербайджана и Ирана. Здесь издавна использовались глиняные амфоры-квеври для ферментации и выдержки белых вин с мацерацией. Это придавало напиткам насыщенность, структуру и яркий оранжевый цвет.
В последние годы оранжевые вина с их уникальными вкусовыми профилями стали завоевывать всё большую популярность во всём мире. Ценители ценят их за необычность, выраженную танинность, характерную горчинку и пряные травянистые ноты.
Вместе с традиционными регионами производства оранжевых вин, таких как Грузия и Словения, новые центры виноделия появляются в Италии, Испании, Австралии и даже Новой Зеландии. Каждый винодел вкладывает в этот стиль что-то свое, экспериментируя с сортами винограда, временем мацерации и способами выдержки.
Так, в Италии распространены оранжевые вина из таких сортов, как Гарганега, Треббьяно и Мальвазия. Они обладают сложными ароматами сушеных фруктов, специй и трав. В Словении популярны оранжевые версии из Ребулы и Фурминта с более выраженными танинами и минеральностью.
В Грузии же, на родине этого стиля, оранжевые вина производят главным образом из автохтонных сортов, таких как Киси, Хихви и Ркацетели. Здесь они сохраняют истинный дух и традиции древнего виноделия.
Оранжевые вина - это вызов устоявшимся представлениям о белых и красных винах. Это напитки, совмещающие в себе лучшие качества обеих категорий - структурность, танинность и насыщенность красных, а также свежесть и фруктовость белых. Их уникальный вкус и цвет никого не оставят равнодушным.
Для ценителей, которые хотят расширить свой винный кругозор и открыть для себя новые грани виноделия, оранжевые вина станут настоящим открытием.