Самбал — это пряная паста, очень популярная в Индонезии. Существуют разные версии. Например, в самбал-улек добавляют коричневый сахар, а в самбал-байак листья лайма, кокосовое молоко и креветочную пасту. Но есть ингредиент, который остается неизменным. Это перец Чили. Его очищают, освобождают от семян и растирают с солью. Получается пикантная паста, которая делает вкус блюд ярче. Сегодня пробуем самбал с морепродуктами!
Вес готового блюда на 2 персоны: 700 г
Готовить: 20-25 мин.
Ингредиенты
- лук красный 1 шт.
- спаржа заморож 200 гр.
- помидоры черри 60 гр.
- зеленый лук 1-2 вет.
- оливковое масло 10 мл.
- кешью 20 гр.
- сушёный болгарский перец 1 ч.л.
- индонезийский соус самбал 5 гр.
- лимон 0.5 шт.
- мидии в раковинах 10 шт.
- кальмар розовый 200 гр.
- креветки тигровые 150 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Лук нарежьте полукольцами. Черри разрежьте пополам. Зеленый лук нарежьте мелко. У креветок по желанию удалите хвостики. Мидии осмотрите, промойте. Раскрытые мидии - это нормально. Треснутые и расколовшиеся мидии используйте без скорлупы. Кальмары нарежьте кольцами. В миске смешайте кальмары, креветки, оливковое масло, сушеный перец, соль и соус Самбал по вкусу, он острый. Оставьте на 5 мин. для маринования.
Шаг 2
Вскипятите 1,5 л. воды. Посолите. Опустите в кипящую воду спаржу. Варите 2-3 мин. Воду слейте. Если спаржу обдать ледяной водой-это остановит процесс и она останется ярко зеленой.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Жарьте лук на сильном огне 1-2 мин. Добавьте морепродукты и готовьте 1 мин. Добавьте черри и зеленый лук. Готовьте 30-60 сек. Снимите с огня. На тарелки выложите спаржу и морепродукты. Сбрызните готовое блюдо лимоном по вкусу. Подавайте сразу же, посыпав сверху кешью.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома