Привет, мои дорогие! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ!
Сегодня я хочу рассказать вам об одном из самых удивительных и нежных кремов, который обязательно должен быть в арсенале каждого кондитера. Вы уже слышали о намелаке? Если нет, то давайте вместе узнаем, что это за чудо!
Что такое намелака?
Само слово "Намелака" происходит от японского "namma lakka", что переводится как "гладкий/сливочный". И это идеальное описание для этого крема! Намелака – это очень сливочный крем на основе шоколада, сливок и молока. Он имеет невероятно шелковую текстуру и нежный вкус, который можно сравнить с чем-то средним между ганашем и кремом патисьер.
Главные ингредиенты намелаки:
шоколад - основа
сливки (как часть ганаша)
молоко (заменяет часть сливок)
желатин (придает стабильность, шелковистость и гладкость)
История и происхождение
Впервые намелака была создана в исследовательских кухнях L’Ecole du Grand Chocolate Valrhona. Хотя ее разработали несколько лет назад, популярность пришла к этому крему лишь недавно. И не зря! С тех пор как Намелака завоевала сердца кондитеров по всему миру, она стала незаменимым ингредиентом в создании разнообразных десертов.
Намелака – это универсальный крем, который можно использовать для самых разных целей. Она отлично подходит в качестве начинки для эклеров, тартов и тортов. Кроме того, этот крем идеально держит форму, что делает его прекрасным выбором для декора.
Но на этом возможности намелаки не заканчиваются! Благодаря своей стабильности, она позволяет создавать разнообразные вкусовые вариации. Вы можете добавлять к молочной основе экстракты, чаи, специи, пралине и многое другое. Здесь ваша фантазия – единственное ограничение!
Какой десерт вы бы хотели попробовать с использованием Намелаки? Поделитесь своими идеями в комментариях!
Не забудьте поставить КЛАСС, если вам понравился этот пост, и присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу БУДЕТ ТОРТ! , чтобы не пропустить множество вкусных рецептов и полезных советов!