Добрый день, дорогие друзья! Сегодня, как и обещала, я знакомлю вас с моим любимым рецептом соленой икры.
Для приготовления нам понадобятся: 200 грамм икры форели, 1 столовая ложка соли, 1/2 столовой ложки сахара, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1/2 литра кипяченой воды для рассола.
Приготовление: в стеклянную емкость наливаем воду температурой 40 градусов Цельсия и опускаем в нее икру на 10 минут.
Через 10 минут аккуратно в воде снимаем с икры верхний ястык и разделяем оставшуюся часть икры с ястыком на фрагменты.
Перекладываем икру в мелкое сито, чтобы слить воду.
А затем выкладываем икру на крупную сетку, через которую проходят икринки.
Ёмкость с крупной сеткой ставим над стеклянной посудой, в которую будут падать икринки.
Поворачиваем ёмкость, немного надавливая на икринки, и они падают в емкость, а ястык остается на сетке.
Очищенную икру помещаем в мелкое сито и промываем под проточной холодной водой.
Наливаем в кружку 200 грамм кипятка, добавляем в него соль и сахар, перемешиваем до растворения. После этого доливаем холодной воды, чтобы температура рассола не превышала 40 градусов Цельсия.
Заливаем икру рассолом на 20 минут.
Сливаем рассол, переложив икру в мелкое сито.
И досушиваем икру на бумажных полотенцах.
Добавляем в готовую икру подсолнечное масло.
Икра готова к употреблению, и можно выкладывать ее в икорницу или сложить в стеклянную емкость с крышкой и убрать в холодильник. Приготовленную таким методом икру можно хранить в холодильнике 3 дня.
Приятного аппетита!
Ссылка на статью как приготовить форель от икры: