Очень часто мелькает информация, что чем старше мы становимся, тем опаснее для нашего организма потребление мяса. Я, если честно, в полном недоумении) Это кто так решил-то?) И пошто эти решальщики обидели пожилых?) Мало того, что качественные мясные продукты некоторым людям пожилого возраста и так-то не по карману, так нате вам - у них это мясо и вовсе готовы отобрать)
А между тем мясо - любое! - это прежде всего белок. Который необходим всем без исключения, а пожилым людям - в особенности. Иммунитет, мышцы, энергия, обмен веществ, кроветворение, мозговая деятельность - абсолютно всё зависит от потребления белка. И почему это вдруг пожилым его не нужно употреблять?)
Ещё как нужно!) Обязательно, и каждый день) Мясо индейки, телятины, говядины, куриное мясо, постная свинина - в отварном, тушёном, паровом видах - по одной порции 75-100-150 граммов (в зависимости от вашей активности) ежедневно не повредит абсолютно никому.
Исключения - как всегда - тем, у кого есть прямые противопоказания по индивидуальным медицинским показаниям.
Мясо содержит ВСЕ макро и микроэлементы!) И оно считается наиполезнейшим продуктом.
Если следовать утверждениям, то перешагнув шестидесятилетний рубеж, я уже тоже пожилой человек) Но в моём холодильнике и в морозилке всегда присутствует два вида мяса - это мясо куриной грудки и постная свиная лопатка. Индейка для меня дороговата, но это не самое главное. Главное то, что индейку я почему-то не люблю) Для меня это мясо какое-то безвкусное, пустое.
То же самое с крольчатиной. Я, наверное, просто этими кроликами в молодости объелась) Мы их держали очень много, и забивали очень часто, и чего только с этих кроликов не делали) И тушёнку, и коптили, и жарили, и варили, и тушили)
В общем, наелась я, наверное, мясом крольчатины на всю оставшуюся жизнь) Но и в магазине я крольчатину тоже ни разу не видала)
Что касается говядины и телятины - я бы с радостью) Но нету у нас ни говядины в продаже, ни телятины. А если кто-то и продаёт, то в больших количествах - например, - пол телёнка или ляжку говяжьей ноги) Ну, и зачем мне столько? Да и денег не хватит это купить, потому что говядина и телятина, это самые дорогие сорта мяса.
Вот поэтому в приоритете у меня курица и свиная лопатка. И вот так я их и чередую - то курица, то лопатка) Ну, а третий источник белка для меня - это рыба. Причём - любая) И если бы было можно, то я только ею одной бы и питалась) Но я всё-таки здравомыслящий человек, и понимаю - что разнообразие - наше всё)
Нужно ещё помнить о том, что животный белок в приоритете, потому что он усваивается на 96%, в отличии от белка растительного, где усвояемость всего лишь около 50% .
----------------------------------------------------------------------------------------------
Сегодня у меня один из любимых завтраков - кутабы - почти как настоящие)
Конечно, настоящие кутабы, из настоящего теста, с большим количеством мяса, масла, лука и зелени - это совсем другой коленкор) Это намного вкуснее, но это и намного калорийнее. Поэтому в моих рецептах есть облегчённый вариант - то есть ленивые кутабы. Они готовятся из лаваша и куриного фарша собственного приготовления.
Всё очень просто и очень быстро. С самого утра, как только проснулась, сразу же достаю из морозилки столько кружочков лаваша, сколько мне нужно, и оставляю их в раскрытом виде на столе, чтобы они пришли в себя от заморозки.
Пока я занимаюсь своими утренними процедурами, лаваш приходит в себя и уже готов к работе. Далее я беру фарш, который у меня всегда есть, - я его накануне достала из морозилки и переложила в холодильник, чтобы он тоже успел разморозиться. И этим фаршем я намазываю половину кружка будущего кутаба.
Фарша я беру 100 граммов на 4 кутаба.
Сверху сыплю мелко-мелко порезанный лучок.
Чуть присаливаю, перчу, добавляю какой-нибудь сушёной зелени, и закрываю второй половинкой этого кружка. Слегка придавливаю и выкладываю две заготовки на сковородку.
Кружки из лаваша я делала именно под диаметр своей антипригарной сковороды.
Обжариваю с двух сторон на совершенно сухой сковороде без масла, и на очень маленьком огне, слегка придавливая крышкой меньшего размера, чтобы в процессе обжарки лаваш не раскрылся. И довожу лепёшки до готовности.
Кутабы должны слегка подпалиться, а так как куриное мясо схватывается очень быстро, то и готовится оно за считанные минуты - как раз чтобы обжарить лепёшки с двух сторон.
Далее я беру кусочек сливочного масла и каждый приготовленный кутаб смазываю сверху маслом, а затем растираю на него сушёную мяту для пикантности - это очень вкусное сочетание - лаваша, мяса и мяты. Для пущей пикантности сыплю ещё и сумах.
Сверху на уже смазанный кутаб я кладу следующую лепёшку и снова смазываю её маслом и посыпаю растёртой мятой и сумахом. И вот таким образом складываю стопочку из всех четырёх приготовленных кутабов. Получается, что верх я смазываю, а низ пропитывается от нижнего кутаба, и обе стороны одинаково масляно-мятно-сумаховые) И всё.
Можно приступать к поеданию - это безумно вкусно.
Никаких вилок и ножей!) Есть нужно руками, поэтому нам понадобятся только салфетки 😉
Желаю всем вкусных завтраков и приятного аппетита 😋 Ешьте мясо и будьте здоровы 👍
Легкого вам понедельника, друзья. Пусть всё у всех будет хорошо ❤️