Друзья, традиционно суп "Солянка" имеет определение "сборная". Предполагается, что в солянку собираются все мясные продукты, которые есть у вас в холодильнике. Помимо мяса в солянке, как понятно из названия, есть соленые и кислые продукты: соленые огурцы, каперсы, оливки и маслины, лимоны.
Обычно мясных ингредиентов должно быть минимум 3 вида: мясо, сосиски, колбаски.
Наш секрет: Мы не случайно используем 5 видов мясных продуктов: чем больше мяса в таком супе, тем вкуснее.
Следующий секрет: очередность закладывания ингредиентов в солянку.
Еще один секрет: температурные режимы и способы обработки ингредиентов.
Точного рецепта супа не существует, здесь ваша фантазия подскажет, сколько и каких ингредиентов использовать.
Мы пользуемся всеми вышеперечисленными секретами, поэтому у нас всегда получается превосходная солянка! Не в каждом ресторане такую отведаешь! Раскрываем для вас все наши секреты наглядно и пошагово.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра или говядина на косточке
- Колбаски охотничьи
- Сосиски молочные
- Тамбовский окорок
- Бекон
- Репчатый лук 2 средних
- Соленые огурцы (не маринованные) 2 маленьких, 1 большой
- Томатная паста 2 чайных ложки
- Душистый перец
- Лавровый лист
- Каперсы
- Оливки и маслины
- Лимон и зелень
- Сметана
Способ приготовления:
Ставим вариться бульон с мясом на огонь и доводим почти до кипения. Как только появится намек на закипание, убавляем огонь.
Чтобы бульон был прозрачным, огонь должен быть слабым. На сильном огне бульон получается мутный.
Готовим заправку для супа. Нарезаем лук и соленые огурцы.
Нарезаем готовые мясные продукты.
Обжариваем бекон на сковороде, слегка смазанной маслом, чтобы вытопить жир.
Обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле с добавлением сливочного.
Добавляем к обжаренному луку нарезанные огурцы и обжариваем вместе.
Добавляем в заправку томатную пасту
и немного воды, тушим вместе.
Бульон варим на медленном огне, снимая пенку.
Затем накрываем крышкой и продолжаем варить при слабом кипении на медленном огне.
Добавляем в бульон душистый перец и лавровый лист.
Примерно через час варки мясо будет готово.
Пробуем мясо на готовность.
Как только будет готово, вынимаем мясо из бульона, отделяем от кости, нарезаем кубиками и отправляем его обратно в бульон.
Выкладываем в бульон подготовленные мясные ингредиенты
и тушеную заправку.
Все перемешиваем.
Добавляем в суп немного каперсов.
и оливки с маслинами. Оливки и маслины не нарезаем, так как не все их любят, а кладем целыми. Соль в суп не добавляем, а вот перчим хорошенько.
Наливаем солянку в красивую супную тарелку, добавляем лимончик, зелень и сметанку. Наслаждаемся!
Друзья, на моем канале много интересных рецептов вкусных и простых в приготовлении блюд и изумительные десерты, которые порадуют вас и вашу семью, подписывайтесь, чтобы быть на связи. Всегда рада вашим комментам, лайкам и вопросам. Приятно, когда вы делитесь своими секретами и лайфхаками. Давайте вместе делать этот мир вкуснее!
#суп #супы рецепты #суп солянка #вкусный суп #+что приготовить