Если не ошибаюсь, то вкуснейшие лодочки меня научили делать на грузинском мастер классе лет так 6-7 назад
По крайней мере выбор сыра и формирование точно!
Записывайте рецепт и попробуйте приготовить
Для теста: 250гр молока, 7гр дрожжей, 1 яйцо, 50гр сливочного масла, 30гр растительного, мука 400-500гр (я на глаз добавляла)
Для начинки: пачка Адыгейского сыра, пачка сулугуни (500-600гр всего)
Сливочного масло ~30гр для смазывания, желтки для подачи
Приготовление
В теплое молоко добавьте дрожжи, чайную ложку соли, щепотку сахара и ложку муки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи заработали
Яйцо смешайте с растопленным сливочном маслом, добавьте опару и в конце добавляйте муку. Я муку добавляю частями и смотрю, чтобы тесто уже было густое. В конце оно остается немного липкое, но его нужно вымешать и тогда оно становится гладким и эластичным.
Готовое тесто под пленку и я оставила на ночь в холодильнике. Если бы готовила сразу, то дала бы 2 часа подойти. Так как у меня время было ограничено, расстройка происходила всю ночь постепенно.
Для начинки сыр натереть. Именно Адыгейский и сулугуни - самое подходящее сочетание. Лучше я не знаю для хачапури
Формирование лодочки сняла на видео. Я сделала 3шт, тесто разделила на кусочки по 230гр. Вы можете сделать и другого размера. Сыра кладу много и заворачиваю так, чтобы и в бортиках он был внутри!
Готовые хачапури оставляю на 30-40 минут еще подойти, затем в духовку на 220 градусов до золотистости.
Я обычно смотрю по готовности, но думаю по времени около 30 минут
Горячие лодочки смажьте сливочным маслом и выложите желток по середине
Я сфоткать не успела, так как уже пришли гости, но умяли все! Не осталось ни кусочка😄