Это армянский суп с фрикадельками. Разновидностей его много. Я конечно же взяла самую лёгкую.
Нам нужно:
Фарш мясной - 500 г
Картофель крупный -3-4 шт
Бульон - 3 л
Пшено - 50 г
Рис - 50 г
Лук репчатый - 1 большая луковица
Томатная паста - 3 ст.л. (я заменила перетертым помидором из морозилки)
Зелень- много.
Соль, перец по вкусу.
Отвариваем рс, пшено до готовности. Лук мелко режем и обжариваем. Зелень мелко режем, у меня только зелёный лук и укроп, хорошо ещё петрушку и кинза.
В фарш добавляем остывшее пшено, солим, перчим, я добавила сухой чеснок ещё. Кто кладет яйцо в фарш, кладите, не развалятся потом фрикадельки, у меня раскрылась одна. Хорошо вымешиваем.
Лук обжариваем слегка, часть добавляем к рису , а также добавляем часть зелени, перемешиваем. Это наша начинка в фрикадельки.
Из фарша лепим шарики размером с куриное яйцо. Расплющиваем в лепёшку, в середину кладём начинку, где-то 1 чайную ложку. Хорошо слепливаем и скатываем в шарик. Лепить и катать нужно очень хорошо, потому что во время варки они могут развалится.
В кипящий бульон кладём остатки жареного лука, порезанный картофель, томатную пасту и наши фрикадельки. Можно добавить хмели-сунели, посолить, поперчить, варить до готовности. В конце варки закинуть зелень, накрыть крышкой и дать постоять минут 10-20.
Суп получается одновременно и лёгким и сытным. Мы ели его на ужин))) но я ем крупы на ужин)))
