Три шоколада по нынешним временам относится в сегменту лакшери из-за резкого подорожания шоколада... однако я нашла и проверила рецепт десерта "Три шоколада", удачный, по себестоимости вполне приемлимый, да еще мне удалось в нем реализовать желтки))
Делюсь!)
Ингредиенты
1. мусс на темном шоколаде
40г молоко
20г желток (1шт)
15г сахар
50г шоколад темный
4г желатина
110г сливки 33%
2. мусс на молочном шоколаде
40г молоко
20г желток (1шт)
5г сахар
50г шоколад молочный
4г желатина
110г сливки 33%
3. мусс на белом шоколаде
40г молоко
20г желток (1шт)
5г сахар
50г шоколад белый
4г желатина
110г сливки 33%
Приготовление:
1. Сливки взбить до муссового состояния и поставить в холодильник
2. молоко довести до горячего состояния и заварить предварительно смешанные сахар с желтком (сварить заварной крем)
3. Шоколад растопить импульсами в микроволновке и добавить в заварной крем.
4. подготовленный желатин добавить в яично-шоколадную смесь
5. немного остудить и подмешать взбитые сливки
Такими этапами подготовить темный слой, после стабилизации молочный, и сверху белый.
Десерт достаточно быстро стабилизируется и удобен в приготовлении.
Этот десерт можно делать в стаканчиках, либо сделать шоколадную пышку и приготовить торт.