Ингредиенты
Персики - 1 кг, без косточек и мелко нарезанных
Сахар - 500 г
Пектин яблочный для джема и варенья С.Пудовъ - 10 г (1 пакетик)
Лимонный сок - 2 ст. л.
Приготовление
1. Кусочки персиков сложите в кастрюлю, залейте лимонным соком. В этот момент можно взять толкушку для картошки и немного размять персики, чтобы получилось пюреобразная масса.
2. Отдельно отмерьте 2 ст. ложки сахара, перемешайте их с пектином. А 500 г сахара всыпьте к персикам и сварите фруктовое пюре.
3. Добавьте пектиновую смесь к персикам и, часто помешивая, доведите до полного кипения (кипения, которое не прекращает пузыриться при перемешивании). После этого медленно поварите персиковый джем с пектином еще 3 минуты, не прекращая перемешивать. Снимите кастрюлю с огня, а с поверхности джема снимите пену. Быстро разлейте в чистые банки и закупорьте.
Совет: Если вы предпочитаете пропустить этап купорки, просто храните варенье в холодильнике или заморозьте.
Приятного аппетита!