На фоне недавних вспышек птичьего гриппа на фермах США опасения по поводу безопасности молока вызывают в стране интерес к альтернативным вариантам, таким как «инженерные молочные белки». Такие стартапы, как Remilk и Alpine Bio, являются пионерами в производстве ключевых молочных белков с использованием дрожжей и соевых бобов.
Эти биотехнологические предприятия стремятся заменить коров с их молоком, предлагая решение с меньшим воздействием на окружающую среду. Однако, по данным MIT Technology Review, они сталкиваются с проблемой конкуренции с сильно субсидируемой молочной промышленностью и ее эффективным использованием побочных продуктов жизнедеятельности коров.
Заменить коровье молоко будет непросто из-за его глубокой культурной значимости и генетической адаптации человека к его перевариванию. Тем не менее, генеральный директор Alpine Bio Маги Ричани выступает за технологический сдвиг. «Выращивание 60 миллиардов животных для производства продуктов питания в год является неустойчивым. Нам нужны варианты, которые будут лучше для окружающей среды и исключат риск использования антибиотиков и болезней», — заявляет она.
Как отмечает Ричани, «соевые бобы не передают болезни человеку».