Герань, известная также как пеларгония, занимает особое место в истории садоводства и кулинарии. Считается, что это растение родом из Южной Африки, и оно было завезено в Европу в XVII веке. Герань быстро завоевала популярность благодаря своей красоте и аромату, и с тех пор стала неотъемлемой частью садов и домашних подоконников.
Эфирное масло герани используется в ароматерапии благодаря своим успокаивающим и антисептическим свойствам. Оно помогает снять стресс, улучшает настроение и даже используется для ухода за кожей.
Существует более 200 видов герани, и многие из них обладают уникальными ароматами, такими как лимон, роза, апельсин, мята и даже шоколад. Эти ароматы находят применение в парфюмерии и кулинарии.
Герань обладает антибактериальными, противовоспалительными и заживляющими свойствами. Её применяют в народной медицине для лечения мелких порезов, укусов насекомых и даже инфекций.
Почему и что именно едят из герани?
В кулинарии используют в основном ароматные виды герани, такие как лимонная и розовая герань. Листья и цветы этих растений добавляют в блюда, чтобы придать им неповторимый аромат и вкус. Герань может использоваться для ароматизации десертов, напитков, кондитерских изделий и даже некоторых соленых блюд.
Какие части герани употребляют в пищу?
Листья
Листья герани обладают ярким ароматом, который может варьироваться от цитрусового до цветочного. Их можно использовать свежими или сушеными.
Цветы
Цветы герани не только красивы, но и съедобны. Они часто используются для украшения блюд и десертов.
Герань не только добавляет аромат и вкус, но и обладает множеством полезных свойств
Антиоксиданты
Листья герани содержат антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений свободными радикалами.
Противовоспалительные свойства
Герань может помочь уменьшить воспаление и облегчить боль.
Антибактериальные свойства
Эфирное масло герани обладает антибактериальными свойствами, что может помочь в борьбе с инфекциями.
Рецепты с геранью
Лимонад с геранью
Ингредиенты:
- 10 свежих листьев лимонной герани
- 1 стакан сахара
- 1 стакан воды
- 1 стакан свежевыжатого лимонного сока
- 4 стакана холодной воды
- Лед и дольки лимона для подачи
Приготовление:
1. В маленькой кастрюле смешайте сахар и 1 стакан воды. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
2. Добавьте листья герани и дайте настояться 10 минут. Удалите листья герани и охладите сироп.
3. В большом кувшине смешайте лимонный сок, охлажденный сироп и 4 стакана холодной воды. Перемешайте.
4. Подавайте с льдом и дольками лимона.
Пирог с геранью и лимоном
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла, размягченного
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 200 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Тертая цедра и сок 2 лимонов
- 10 листьев лимонной герани, мелко нарезанных
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки форму для торта.
2. В большой миске взбейте масло и сахар до легкости и пышности. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
3. Вмешайте муку, разрыхлитель, лимонную цедру и сок. Аккуратно добавьте нарезанные листья герани.
4. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 40-45 минут, пока тесто не станет золотистым и пружинистым на ощупь.
5. Дайте торту остыть перед подачей.
Сахар с ароматом герани
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 5 свежих листьев ароматной герани
Приготовление:
1. В блендере смешайте сахар и листья герани до получения однородной массы.
2. Перелейте ароматизированный сахар в герметичный контейнер и храните в темном месте до использования.
3. Используйте ароматизированный сахар для посыпки выпечки, добавления в чай или кофе.
Желе с геранью
Ингредиенты:
- 10 листьев лимонной герани
- 1 литр яблочного сока
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 пакетик желатина
- 1/2 стакана сахара
Приготовление:
1. В большой кастрюле смешайте яблочный сок и лимонный сок. Добавьте листья герани и доведите до кипения.
2. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут. Удалите листья герани.
3. Добавьте сахар и снова доведите до кипения, пока сахар не растворится.
4. Вмешайте желатин согласно инструкции на упаковке.
5. Разлейте по формам и охладите до застывания.
Печенье с лимонной геранью
Ингредиенты:
- 1 стакан сливочного масла, размягченного
- 1 стакан сахара
- 1 яйцо
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
- 10 листьев лимонной герани, мелко нарезанных
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В большой миске взбейте масло и сахар до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и хорошо взбейте.
3. Вмешайте муку, разрыхлитель, лимонную цедру и нарезанные листья лимонной герани.
4. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Разровняйте каждый шарик.
5. Выпекайте 10-12 минут, пока печенье не станет золотистым по краям.
6. Дайте печенью остыть перед подачей.
Сироп из розовой герани
Ингредиенты:
- 1 стакан воды
- 1 стакан сахара
- 10 листьев розовой герани
- 1 столовая ложка лимонного сока
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
2. Добавьте листья розовой герани и лимонный сок. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут.
3. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут. Удалите листья герани.
4. Процедите сироп и перелейте в стеклянную бутылку. Храните в холодильнике.
5. Используйте сироп для приготовления коктейлей, напитков или для поливки десертов.
Салат с лимонной геранью и клубникой
Ингредиенты:
- 2 стакана свежей клубники, нарезанной
- 1 пучок рукколы
- 1/4 стакана грецких орехов, слегка поджаренных
- 5 листьев лимонной герани, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. В большой миске смешайте клубнику, рукколу, грецкие орехи и нарезанные листья лимонной герани.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
3. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
4. Подавайте сразу же.
Травяной чай с лимонной и розовой геранью
Ингредиенты:
- 2 чашки кипятка
- 5 листьев лимонной герани
- 5 листьев розовой герани
- 1 столовая ложка меда (по желанию)
- 1 чайный пакетик зеленого чая (по желанию)
Приготовление:
1. В чайник или заварочный чайник положите листья лимонной и розовой герани.
2. Залейте кипятком и дайте настояться 5-10 минут.
3. По желанию добавьте мед и чайный пакетик зеленого чая.
4. Процедите и подавайте горячим.
