Вкусны цукини, особенно молоденькие...., салатик из них сделать или пожарить... Но это в сезон, а зимой как быть? Вы не смотрите, что теперь все круглый год лежит на прилавках, нашу привычку солить-мариновать овощи на зиму никто не отменял, но особо неугомонные домохозяйки продолжают искать новые интересные рецепты и вот добрались до Италии... Хотя правильнее будет сказать до Сицилии... Да ну их эти политические интриги, кушать-то вкуснее. Предлагаю запасти на зиму вяленые цукини замаринованные с мятой и чесноком в оливковом масле!
Не пробовали? Ну и не беда, руки есть, цукини выросли, рецептом сицилийская мафия поделилась, нам осталось только все правильно сделать и зимой жить-не тужить припеваючи. Мы примерно по такому же рецепту делали помидоры, так что вероятно, что рецепт один, ингредиенты разные.
Ингредиенты:
- Молоденькие цукини - 1,5 кг
- Свежая мята
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Кайенский перец - 0,5 ч.л.
- Соль
- Белое сухое вино
- Оливковое масло
Как приготовить:
Ну что, любители покушать, кто хочет поработать? Правильно, все... Цукини сначала помоем и обсушим. Далее разрежем вдоль и нарезаем ломтиками поперек толщиной около 0,5 см. Ломтики разложим на лист пергамента или противень, посыпаем солью и оставим при комнатной температуре на 1 час.
Следующим шагом обсушим от лишней влаги, окунем в белое вино, в крайнем случае можно использовать уксус и ставим в духовку на 50°С на 3 часа. Если же вы живете в жарком климате, то можно нанизать на нитку как грибы и вялить на ветерке пару дней. Готовые ломтики должны получиться плотными, но не твердыми!
Вяленые цукини в оливковом масле - закрываем:
Да, да, близок уже финиш работы... Листья мяты мелко нарежем, чтобы получилось 2-3 ст.л., а чеснок нарежем тонкими слайсами.
Вам может понравиться: "Быстрые цукини"
Цукини слоями укладываем в банку, периодически перекладывая кайенским перцем, мятой и чесноком. В конце заливаем до верха оливковым маслом. А теперь все знакомо: банки закупориваем, рекомендую крышки многоразового использования с защелкой, пожалуй еще ни разу не подвели, и храним в прохладном месте.
Примечание:
Цукини чистить не надо ибо кожица достаточно мягкая. Кроме того, если вам понравится рецепт, а цукини кончились, используйте молодые русские кабачки. Использовать можно как закуску на бутербродах или добавить в салат.