Сегодня поделимся рецептом грузинской чихиртмы с курицей. Ароматный суп покоряет богатым вкусом и нежной кремовой консистенцией.
Ингредиенты:
Куриное мясо (цельная туша) – 1,5-2 кг
Вода – 3 л
Лук репчатый – 2 шт.
Мука кукурузная (пшеничная) – 2 ст. л.
Яичные желтки – 3 шт.
Белый винный уксус – 3 ст.л.
Масло сливочное – 50 г
Шафран – 1 ст.л.
Кипяток для шафранового настоя – 75 мл
Кинза – 1 пучок
Лимон – 1 шт.
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Этапы приготовления:
Заливаем шафран кипятком и оставляем настаиваться.
Тушку курицы промываем и не снимая кожицы помещаем в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и собираем пену. Варим на слабом огне около часа. Готовое мясо режем на небольшие кусочки.
Лук нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на сковороде в сливочном масле до появления золотистого оттенка. Отправляем поджарку в бульон и продолжаем варить на слабом огне. Добавляем измельченную кинзу.
Отливаем 2 половника бульона, остужаем и перемешиваем с мукой до получения однородной массы. Полученную смесь возвращаем в кастрюлю.
Увеличиваем огонь, а после закипания вновь сводим до минимального, далее солим и перчим.
Процеживаем настой шафрана и отправляем в бульон.
Растираем ложкой яичные желтки, добавляем уксус и перемешиваем до однородной консистенции. Смесь аккуратно вводим в бульон, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Разливаем готовую чихиртму по тарелкам, сбрызгиваем лимонным соком и подаем на стол вместе с традиционной грузинской выпечкой.
Приятного аппетита!
Фото: freepik.com