Революционные события, произошедшие в России в начале двадцатого века, у многих тогдашних граждан, оставили в памяти яркие воспоминания, а в жизни колоссальные изменения.
Как того не желал и не молился о том усердно Богу, но не обошла стороной революционная буря и владельца трактира на Пятницкой Аристарха Прокопцева. В то голодное и холодное время, поставки продовольствия в Москву были делом не только сомнительно прибыльным, но самое главное, очень опасным. Денег у населения как водится в неспокойные времена не было, а вот оружие - было. И было его в отличие от продуктов в достатке. Грабежи продовольственных обозов уже никого не удивляли; наоборот, некоторые особенно азартные граждане даже спорили: доедут они в сохранности или нет.
Во одно ранее хмурое утро, перед очередным открытием трактира, сидя на своём продуктовом складе, восседая на мешках с картошкой, грустил уставившись на бочку с сельдью наш герой, хозяин некогда приличного московского трактира.
" Господи, чем я буду людей кормить? Из всех припасов акромя картошки, лука, свёклы и селёдки ничего не осталось. Ни-че-го... "
В памяти у Аристарха Симеоновича, всплывали благостные картины того, как он торгуясь с купцами, принимал жирную керченскую сельдь, стерлядь, астраханских осетров, ароматный "Мещерский" сыр, который производили по швейцарским рецептам ещё со времён князя Иван Сергеевича Мещерского, огромные копчёные окорока, колбасы всех мастей и званий, чёрную икру, абрикосовские сладости, вина, шампанское на любой вкус и к любым блюдам, и проч., проч., прочее. Всё это изобилие, теперь всплывало яркими картинами только в памяти, и наводило необъятную тоску на рачительного хозяина.
Аристарх Симеонович сглотнул слюну, и отозвался на стук в дверь:
-Кто там?
В дверном проёме появилась голова Саньки, недавно принятого мальца, сына одного из поваров, который работал здесь с самого открытия трактира.
- Вас тама комиссар требуют - испуганно доложил Санька, и указал в сторону зала.
" Свят, свят, свят. Отцы радетели. Господи! " Аристарх пытался вспомнить хоть одну молитву, но в голове образовалась пустота; видимо Господь взял перерыв в этот момент, и на связь с Прокопцовым не вышел.
Сгорбившись и семеня ножками, перепуганный трактирщик, как мог скорее добежал до зала и предстал пред мощным сыном революции. Огроменный матрос, в расстёгнутом на груди бушлате, перепоясанный пулемётными лентами, и с большущей кобурой "Маузера" на поясе, молча, сверху вниз смотрел на хозяина.
-Чего изволите? - заискивающе, и пытаясь улыбаться спросил Прокопцев.
И тут же вспомнил - готовых блюд, в трактире не было. Похолодев от ужаса, Аристарх закрыл глаза, чтобы хоть на мгновенье не видеть тяжёлого взгляда представителя рев.воен.совета.
Матрос забарабанил пальцами по деревянной кабуре Маузера. Сердце Аристарха остановилось.
-Ты вот что... Скажи-ка мне мил человек, что у тебя с припасами? - неожиданно спокойным, и даже миролюбивым тоном спросил матрос.
Аристарх открыл глаза, поднял голову и удивлённо посмотрел на гостя.
-А что с припасами... как будто сами не знаете. Обозы грабят, люди ехать в Москву бояться. Вот и думай тут, что с припасами.
Матрос нахмурился, и положил огромную ладонь на кобуру.
" Всё. Сейчас последнее отберут " - богатое воображение Аристарха, тут же представило ему, как его поведут на расстрел.
-Да, времена нынче тяжёлые - вздохнул матрос. - Так что, даже картошки нет? Селёдки какой никакой. Что то у тебя должно быть.
-Этого добра пока осталось. Слава Богу загодя запаслись - у Прокопцева вновь забилось сердце, а в глазах блеснули радостные слёзы от желания хоть как то угодить представителям новой власти.
-Значит так - деловито начал матрос - Сегодня вечером, после заседания, мы с товарищами зайдём к тебе перекусить, повод у нас есть. Так что сваргань чего-нибудь приличного. Ну, ты меня понимаешь...
-Понимаю - упавшим голосом подтвердил Прокопцев. Жизнь снова дала трещину. Как из ничего что-то можно было сварганить, он решительно не знал.
Матрос ушёл, а Аристарх побрёл обратно в свои кладовые. Проходя мимо кухни, он заметил как Санька с младшим братом, с аппетитом что то жевали.
" Уши надо надрать для приличия. Чтоб другой раз без просу ничего не брали " подумал хозяин и зашёл на кухню. Ребятишки увидели его, но было поздно. Сердитый хозяин готовился к расправе.
-Чего жуёте - этот вопрос всегда определял степень наказания.
-Свёклу с хлебом. Тятя вчерась свёклу перебирал, ту что похуже сварил и перетёр, мы масла свого чутка добавили, и едим. Животы скоро сводить начнёт, Аристарх Симеонович.
Мальчишки жалобно смотрели на своего экзекутора. В стороне понурив голову стоял пришедший на шум повар.
-А ну покажи - Аристарх посмотрел в миску - И как? Вкусно?
-Ежили сюды ещё чесноку добавить, будет совсем загляденье - оживился Санька. - Я сам это блюдо придумал.
Аристарх отрезал от коровая небольшой кусок, взял вилку, подцепил из миски свёклы и положил её на хлеб. Оглядев пролетарский путерброт со всех сторон, он отправил его в рот, и принялся сначала неуверенно, но потом с большим и видимым аппетитом его жевать. Вкус удивил его, а в голове завозились мысли, подсказывающие что жизнь ещё не потеряна, и всё может закончится благополучно.
-Вот что Игнат - обратился он к повару - вари-ка братец ещё свеклы, а заодно и картошку. Ребятишек поставь селёдку чистить, лук. Может Господь смилуется. Поживём ещё.
Работники принялись за дело, а Аристарх пошёл в конторку, записать расход товара. В этот момент с чёрного хода кто застучал в дверь. "Кого ещё то несёт?"- подумал Аристарх и открыл дверь. На пороге стояла Анисья.
- Не откажи Аристархушка. Поменяй солёных огурцов на масло. Яичек вот ещё возьми. Хоть пол-бутылки отлей - Анисья достала из-за пазухи узелок и пустую бутылку.
- Ступай к Игнату - отмахнулся хозяин - У него масло возьмёшь.
Зайдя в кладовую, Аристарх принялся считать бутыли с самогоном, и прикидывать, насколько ещё хватит этого пойла. Комиссарам он решил разлить зелья в красивые хрустальные графины, которые когда то подавались только купцам первой гильдии. Поглядев на накрахмаленные скатерти, о которых совсем уже забыли, он решил что нужно будет застелить стол для почётных гостей. " Пусть гуляют. Всё равно кроме них стелить больше не кому " подумал Аристарх и отправился к журналам приходов и расходов.
В течении дня, народец приходил и уходил. По привычке на чай заглядывали ямщики и курьеры, народ не особо прихотливый. Все знали какие нынче времена. Проходя мимо зала, Аристарх случайно услышал как кто то ругался: - Боксильоны - шовеньёны, мать их. Анафема одним словом.
"Шовеньёны... шовеньёны" закрутилось в голове у Аристарха знакомое слово.
" Что за шовеньёны? " и тут он вспомнил, как какой-то студент, объяснял своему товарищу смыл слова "Шовинизм". Что то они там о равноправии народностей говорили. Братьями всех называли. Да. Что такое было." вспоминал Аристарх. Да ну их к чёрту со своими братаниями, тут к вечеру что думать нужно."
-Хозяин. Там какие то студенты закуски просят - появился в конторке Санька.
-Дай им селёдки с картошкой, луковицу порежь и хлеба. Пусть жрут.
-Может им свёклы потереть. Всё одно её куда то девать надо. Зима скоро, помёрзнет не дай Бог - подойдя к вопросу по хозяйски спросил Санька.
-Потри, дружок. Потри. Заодно посмотрим как она им зайдёт.
Через час Санька опять прибежал.
-Господа добавки просят
-Ну так подай. А самогон пьют? - спросил Аристарх
-Пьют - ответил Санька и убежал
Прокопцев почесал затылок, и у него в воображении неожиданно сложился новый бутерброд. Ещё обдумывая новый рецепт, он уверено шёл на кухню.
-Игнат, а ну давай сюда селёдку, картошку и свёклу. Лук ополосни кипятком и добавь немного уксусу для кислинки. Давай ка братец, сейчас мы удивим народ.
Взяв хрустальную вазу, Прокопцев выложил на дно мелко нашинкованную сельдь, густо посыпал её луком, и сверху положил слой порезанного кубиками картофеля. Затем новый слой он соорудил из икры, что была в сельди и также посыпал её луком. Затем опять слой картошки, сельдь, лук, картошки, полил это всё густо подсолнечным маслом, а сверху заложил тёртой свеклой. То что осталось в тарелках, он тут же перемешал и стал пробовать. Глаза его засветились.
-Попробуй Игнат - он протянул миску повару. Игнат отправил ложку нововведения в рот, и принялся внимательно пережёвывать.
-А ведь это выход, а... Это же выход - заулыбался повар, и протянул миску ребятишкам. Пацанята тут же набросились на еду. Всем, было, вкусно.
В назначенное время, явился рев.воен.совет в полном составе. Продолжая о чём то спорить, они шумно уселись за накрытый стол. Прокопцев постарался как мог. К новому салату, он добавил вымененые на масло огурцы, варёные яйца порезанные кружочками, посыпанную луком картошку, и большой графин с самогоном. Матрос приходивший утром, подозвал Саньку к себе, и передал ему газетный свёрток. Взяв его в руки, Санька тут же почуял до одурения знакомый запах копчёного мяса.
-Порежь ка его аккуратно - сказал матрос - И себе мальца возьми. Есть небось хочешь?
Санька благодарно посмотрел на матроса, и убежал на кухню. Аристарх с его отцом, стояли возле столов, и ждали вердикта новому блюду. Увидев копчёное мясо, и узнав о том что матрос разрешил немного оставить себе, Прокопцев почему то сразу перестал волноваться. Что то его обнадёживало, но что, он понять ещё не мог.
Через пол-часа пришёл Санька:
-Комиссары к себе зовут - сказал он уже абсолютно спокойным голосом.
-Пьяные? - насторожился Аристарх.
-Да нет вроде - опять спокойно ответил Санька
Выйдя в зал, и подойдя к столу комиссаров, Прокопцев поинтересовался:
-Что то не так?
Комиссар в пиджаке и галстуке в горошек, сощурил глаза и хитро посмотрел сначала на хозяина, а потом немного картавя спросил, указав на салат:
-Что это за новшество такое? Что за невиданная шуба из воробьёв? Раньше нигде такого не подавали.
-Что было - и Аристарх тут же осёкся, чуть не добавив "Ваше высокородие" Времена сами знаете, тяжёлые - вспомнил он слова матроса - Кормим рабочих чем можем.
-А как же это называется. Нужно непременно добавить Ваше изобретение во все рабочие столовые. Сытно, вкусно и самое главное дёшево. Что скажите, товарищи? - обратился он к сидевшим за столом. Товарищи дружно поддержали.
-Ну так как назовём Ваше новое блюдо - опять спросил картавый
Мысли Прокопцева упали на колени: " Господи, помоги. Да святится имя твое. Да прибудет воля твоя. Не оставь. " и тут же в голове понеслось: Анафима. Шуба. Шовинизм, и ещё что то пролетарски-революционное. И сам того не ожидая, голосом старого большевика, Аристарх волнуясь произнёс:
-Шовинизму и упадку - бойкот и анафима! Шуба!
Удивлённые от услышанного комиссары уставились на Прокопцева.
-А что товарищи- неожиданно вступил в разговор матрос - Сельдь, картошка, лук - это же самые рабоче-крестьянские продукты. А теперь,они заботливо укрыты буржуйской шубой.
Сельдь под шубой? - переспросил матроса комиссар в пиджаке. Архи верно товарищ Железняков! Правильно! Пусть буржуйская роскошь, служит мировому пролетариату!
Вечер тогда, удался на славу.
И спустя долгие годы, Аристарх Прокопцев, получивший тогда не только защиту от новых властей, но и постоянных клиентов, с огромной благодарностью вспоминал Саньку, который придумал тёртую свёклу поливать растительным маслом и мазать на хлеб.
