Ингредиенты: 3 небольших скумбрии, 3 луковицы, мука, корень петрушки, куриное яйцо, сливочное масло, 2 стакана рыбного бульона, лимонный сок, 1-2 ст.л белого вина
Для соуса:
■ Очистите корень петрушки и луковицу средней величины, помойте, мелко нарежьте и слегка поджарьте в кастрюле с одной столовой ложкой масла и таким же количеством муки.
■ Поджаренную муку с кореньями разведите 2-мя стаканами рыбного бульона, посолите и варите 7-10 минут.
■ Снимите соус с огня, добавьте в него сырой яичный желток, смешанный со столовой ложкой сливочного масла, тщательно перемешайте и процедите сквозь сито.
■ Для лучшего вкуса в соус добавьте 1-2 ложки белого сухого вина и лимонный сок.
■ Рыбу разделайте на несколько частей.
■ Каждый кусочек обваляйте в муке с солью и перцем.
■ Кольца 2-х луковиц обжарьте в сливочном масле и уберите со сковороды. Рыбу обжарьте в том же масле по 10 минут с каждой стороны.
■ Влейте 4 стакана воды, закройте крышкой и прогрейте на слабом огне в течение еще 5 минут. Выложите скумбрию на блюдо, посыпьте зеленью петрушки, полейте соусом и подавайте.
Вино бледно-соломенного цвета с зеленоватыми отблесками. В аромате демонстрирует оттенки цитрусовых, леденцов и спелых фруктов. Свежее и хорошо сбалансированное вино с ярким характером и длительным послевкусием. Страна: Франция, Долина Луары. Цена: 1 087 ₽ вместо 1 553 ₽.
Данное вино вы можете приобрести в винотеках сети Монополь и LADOGA Wine или оформить предварительный заказ на сайте www.ladogawine.ru. При оформлении заказа на сайте действует промокод SMM2024, который даёт скидку 20%.sauvignon