Дорогие друзья, скажите честно: какое блюдо вы можете есть с аппетитом, когда солнце нещадно лупит по окнам, а от жары в квартире не спасает даже кондиционер? Я могу без колебаний назвать одно такое блюдо - окрошка на прохладном квасе. И сегодня все сложилось - и погода, и продукты, чтобы ее приготовить.
Какой квас лучше выбрать для приготовления вкусной окрошки?
Для начала нужно определиться, чем вы будете заливать окрошку. Что будет ее жидкой основой - кисломолочные продукты - кефир, тан, айран, или квас. Я пробовала разные варианты. Но больше всего люблю окрошку на квасе. Важно, какого качества квас вы покупаете. Поэтому я еще вчера подготовилась к приготовлению окрошки и заказала во ВкусВилле правильный квас. Расскажу о нем подробнее.
Это натуральный живой квас "Окрошечный", приготовленный на основе хлебной бездрожжевой закваски с низким содержанием сахара. Напиток естественного сбраживания, ферментированный естественным образом, без добавок, из сухарной смеси из обдирной муки и ржаного ферментированного солода. Напиток не фильтруется, поэтому его вкус остается насыщенным и ярким. Открыли для себя этот квас прошлым летом. Теперь в жару "охотимся" за ним - быстро разбирают. 🤣
Какие продукты нужны для приготовления окрошки?
Итак, с квасом определились. Теперь перейдем к основному составу окрошки.
Я использую для приготовления окрошки следующий набор продуктов:
🌿 1. Картофель молодой отварной (5 штук).
🌿 2. Огурцы короткоплодные (3-4 штуки небольшого размера). Поясняю, почему беру их. У них толстая корочка и меньше сока, чем, скажем в огурцах сорта Белая Дача. А лишний огуречный сок нам в окрошке не к чему. Корочку я срезаю, а крепенькие огурчики хорошо режутся, кусочки держат форму, сок из-под ножа не течет.
🌿 3. Яйца куриные - 2 штуки крупных яйца категории СО.
🌿 4. Редис красный - 7 - 8 штук крупного размера.
🌿 5. Укроп свежий - 1 пучок (4-6 веточек).
🌿 6. Ветчина из индейки - 100 г. (этот продукт тоже из ВкусВилла, я уверена в его натуральном составе. Текстура плотная, продукт ароматный, не перегруженный специями и отдушками, имеет естественный цвет, без красителей)
🌿 7. Куриная грудка отварная - 100-150 г. Использую в сочетании с ветчиной из индейки. Так окрошка получается более мясная и густая. Вы можете брать любое мясо на свой вкус.
Для заправки:
✅ 1. Квас.
✅ 2. Сметана.
✅ 3. Горчица (обычная или дижонская).
Порядок приготовления окрошки
1. Отварить картофель в мундире (опускать в кипящую воду, варить в небольшом количестве воды, под крышкой, чтобы картошка не стала водянистой). Поставить остужать.
2. Промыть под проточной водой огурцы, редис и укроп. Обсушить овощи и зелень бумажным полотенцем.
3. Нарезать редис мелкой соломкой и высыпать в глубокий салатник.
4. Очистить от кожуры и мелко порезать огурцы. Высыпать в салатник к редиске. Не солить!
5. Нарезать мелким кубиком яйца, сваренные вкрутую. Высыпать к редису и огурцам.
6. Теперь нарезаем мясные ингредиенты. Остуженное филе куриной грудки нарезаем мелким кубиком, высыпаем в салатник.
7. Мелко нарезаем хорошо обсушенный после мытья свежий укроп и высыпаем его в салатник.
8. Очищаем ветчину из индейки от оболочки и нарезаем кубиком. Высыпаем в салатник.
9. Картофель полностью остыл, и теперь мы его очищаем от кожуры и нарезаем кубиком. И сверху аккуратно высыпаем в салатник поверх остальных ингредиентов. Если картофель высыпать раньше, он примнется под весом остальным продуктов, получится окрошка с картофельным пюре 🤣
10. Аккуратно перемешиваем окрошку в салатнике. Не солим! И можно раскладывать по тарелкам.
11. Заливаем окрошку в порционных тарелках охлажденным квасом. Добавляем в тарелки сметану и горчицу.
Дорогие друзья, а вы уже успели приготовить окрошку в этом жарком сезоне?
Если нет, я настоятельно рекомендую сделать это! Окрошка - это блюдо, которое освежает, насыщает, бодрит. Прекрасное блюдо из разряда холодных летних супов! Готовьте с удовольствием, ешьте с радостью. И до встречи на канале Радость есть с Татьяной Гольцман. Буду очень рада вашим комментариям! Подписывайтесь на канал! До встречи, дорогие!