В пищевой промышленности регулярно используют эмульгаторы для стабилизации продуктов. Например, они входят в рецепты майонеза, мороженого, шоколада, различных соусов и многих других продуктов. С одной стороны, именно они дают продуктами привычные вкус и форму, но при этом употребление эмульгаторов в большом количестве вызывает у врачей опасения.
Так, французские исследователи нашли связь между пищевыми добавками и риском развития сахарного диабета II типа, пишет «Медицинский вестник».
Специалисты назвали список вредных добавок и их опасную ежедневную дозу:
- Е407 (каррагинаны и каррагинановая камедь) повышает вероятность развития диабета на 3 % на каждые 100 мг в сутки;
- Е340 (трикалийфосфат) — на 15 % на каждые 500 мг в сутки;
- Е472е (ацетилэфиры винной кислоты моно- и диглицериды жирных кислот) — на 4 % на каждые 100 мг в сутки;
- Е331 (цитрат натрия) — на 4 % на каждые 500 мг в сутки;
- Е412 (гуаровая камедь) — на 11 % при употреблении каждых 500 мг в сутки;
- Е414 (аравийская камедь) — на 3 % при употреблении 1000 мг в сутки;
- Е415 (ксантановая камедь) — 8 % на каждые 500 мг в сутки.
К таким неутешительным выводам пришли исследователи, изучив данные 104 тыс. пациентов. За почти семь лет наблюдений 1056 из них поставили диагноз «диабет II типа».
Учёные намерены и дальше изучать, как пищевые добавки влияют на обмен веществ и здоровье в целом. Защитить себя можно, отказавшись от продуктов, содержащих большое количество эмульгаторов в составе.
Автор: Дарья Януш, медицинский журналист, окончила Новосибирский государственный университет, девять лет пишет о здоровье, сотрудничает с НКО в сфере профилактики социально значимых заболеваний
Фото: thebigland88 / Фотобанк istockphoto